5月少吃豬肉多吃「它」，營養解饞又去火，比牛肉開胃滋補！進入五月天氣越來越熱，吃點什麼都覺得食欲不振沒啥胃口，尤其是我吃點兒肉就容易上火，可是我又非常愛吃肉這可怎麼辦呢？營養師大喬知道我的困惑後，拎著兩隻鴨子就來了我家，教了我一道蘿蔔燒鴨的做法。他說鴨肉性涼而且低脂肪，蘿蔔通氣滋補，這兩者相互搭配一起燒著吃解饞又滋補。學會這道燒鴨肉後我真是開心得不得了，哪怕天氣再熱都能隨心所欲的吃肉肉啦！兒子放學回家嘗了一口後也直呼味道好極了！忙碌一天後回到家，喝一罐冰啤酒，吃一點蘿蔔燒鴨肉，再來一碗香噴噴的大米飯，多快活啊！

蘿蔔燒鴨

By 琺琅瓷

配料：

鴨 適量、白蘿蔔 適量、口蘑 適量、蔥 適量、姜 適量、八角 適量、冰糖 適量

烹飪步驟：

1.將超市買回的鴨子解凍，我用了一半的鴨子

2.準備口蘑

3.準備蘿蔔

4.鴨子切大約5公分的塊

5.涼水，加料酒蔥姜，水開後兩三分鐘鴨肉撈出。

6.用涼水沖一下去掉浮沫。

7.準備大料，蔥姜等

8.口蘑洗凈切塊

9.蘿蔔洗凈切塊

10.起鍋燒油，放入十多粒冰糖，油比平時炒菜稍多一點，切記小火慢熬，火大冰糖就冒煙了，

11.待冰糖融化成黃色不斷冒出氣泡時加入蔥姜大料等翻炒，這一步可以放入辣椒，家人戒辣所以沒放。

12.加鴨肉翻炒

13.加蘑菇翻炒

14.加適量鹽，老抽，加水

15.二十分鐘後放入蘿蔔

16.十多分鐘後大火收汁

烹飪小貼士：

1、鴨肉具有養胃滋陰、清肺解熱、大補虛勞、利水消腫之功效，用於治療咳嗽痰少、咽喉乾燥、陽虛陽亢之頭暈頭痛、水腫、小便不利。鴨肉不僅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。

2、貯存技巧：保存鴨肉的方法很多，中國農村用熏、臘、風、腌等方法保存。

3、適宜人群：體內有熱、上火、水腫、地熱、虛弱、食少、大便秘結、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、慢性腎炎水腫等患者。

4、不宜人群：陽虛脾弱、外感未清、便泄腸風患者。

參考文獻：常學輝《食物相宜相剋速查》

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