家常菜也能獨具風味？三河小炒為何風靡全國？看看大廚怎麼說！
你真的會吃嗎？
生活呢該有儀式感，吃尤為重要！大家好我是小許，一名徽菜廚師的同時也是一名有格調的吃貨，歡迎大家關注我！
三河鎮，想必大家都聽說過，地處於安徽省合肥市肥西縣，是中國歷史文化名鎮、中國美食文化古鎮，在2015年的時候三河古鎮風景區榮獲了國家5A級旅遊風景區，也是全國首批美麗宜居小鎮。那今天要許要教大家都這道菜呢，就是出自於此，是一道極具地方特色的佳肴。以色澤清爽、爽口開胃、經濟實惠風靡各地，是我們在家也可以輕鬆上手的一道特色佳肴。
那麼這道菜具體這麼做呢？有哪些點需要我們注意？原材料又應該如何選擇呢？下面小許來教您怎麼做！
三河小炒：
這道菜小許第一次吃的時候是被他爽滑清脆的口感和醋味比較重所吸引，因為我本人比較愛吃醋，哈哈！很開胃！這道菜呢是用木耳、洋蔥、醬干、鮮肉、蒜黃、水芹、紅椒分別切絲，然後爆炒出來的，因為原材料有7種顏色，故當地人又稱之為「七彩小炒」！這道菜製作過程當中大家一定要注意，小炒講究的是火候，對於火候的把控直接影響到成菜後的味道和口感！下面小許將手把手教您做這道菜！
食材的準備：
1:木耳、洋蔥、醬干、鮮肉、蒜黃、水芹、紅椒分別切絲備用，注意哈，切絲不是一定要越細越好，一定要勻稱！
2:生薑、蒜頭切小片備用。
3:生粉少量，為勾芡時作準備。
4:食用油、生抽、白醋少量。
製作的方法：
1:鍋燒開水，待開後放入已經切好成絲的木耳絲、鮮肉絲、水芹絲和紅椒絲過水，隨即撈出，瀝干水分，放置備用。
2:冷鍋加少量油，依次放入蒜片薑片、洋蔥絲和醬干，大火翻炒，加少量生抽起味，隨即加入已經過水的其他原材料，大火翻炒。
3:加入少量鹽，白糖，雞精大火翻炒，添加少量生油保持顏色亮麗，注意！這道菜全程使用大火製作，小火都話菜成不了形，軟綿綿的，非常影響口味和外觀
4:待到尾聲，進行勾芡，如果怕麻煩都話可以直接省略，直接加食用油也可以！出鍋前，加白醋，白醋的用量可根據大家自己的口味來選擇！小許我本人比較喜歡吃醋，所以每次加的特別多哈哈哈！
那這樣一道三河小炒就做好啦，爽口開胃，雖然佐料比較多，但卻不失其味，每種材料呢都發揮著它特有都味道。木耳脆嫩，洋蔥甜辣，蒜黃水靈，水芹柔韌，色濃味香，入口脆爽，是喝酒和吃飯時不可多得都一道經典好菜！如果用一個詞來形容她，小許認為「小家碧玉」再為合適不過！大家平時在家時也可以嘗試著去做，定然不會讓您失望！
我是小許，一名徽菜廚師同時也是一名有格調都吃貨，生活應該保持格調，吃亦是如此，歡迎大家關注我，每日更新精彩教程！
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