中國人的口腹之慾是如何被滿足的？真相遠比看上去的複雜！

最近，一個「美國知乎問答」火了，「十四億人的口腹之慾,是如何被滿足的?」

答主是一個來自劍橋大學的博士（Janus Dongye，可能是中國人），他用谷歌地圖俯瞰神州大地，從沿海的網箱養殖，到江南的桑基魚塘和垛田，從遍布中國的蔬菜大棚，到改天換地的滴灌農業和梯田，描繪出中國農業生產的宏偉圖景。

這篇文章在網民中引起強烈反響，大家都為這些成就感到振奮和自豪。

然而，你有沒有想過，在這些成就的背後，中國人又付出了什麼樣的代價？

在農藥和化肥方面，中國是全世界最大的生產者和使用者，或許沒有之一。

連續十多年的增產，農藥和化肥功不可沒，但成也蕭何敗蕭何。

首先，全球近一半農藥用在中國。

農藥總用量

《科學周刊》根據2005-2009年的數據測算，美國每公頃耕地使用2.2公斤的農藥，法國使用2.9公斤，英國使用3公斤，而中國使用10.3公斤，約為美國的4.7倍。

每公頃耕地的農藥用量

在過去20多年裡，美國、德國的農藥使用量比較穩定，英國減少了44%，法國減少了38%，日本減少了32%，義大利減少了26%，越南減少了24%，而中國的農藥使用量增加了136.1%。

同時，中國的農藥有效利用率只有35%左右，和發達國家相差10-20個百分點，這意味著相當一部分農藥白白浪費，而且成為土壤、地下水和地表水的污染源。

中國農藥用量

其次，中國糧食產量佔世界的16%，而化肥用量佔31%，每公頃的用量是世界平均用量的4倍。

氮肥、磷肥、鉀肥的總用量和單位耕地面積的用量，中國都是排在世界最前列。

每公頃耕地的化肥用量趨勢

2015年每公斤耕地化肥用量

每公頃耕地的氮肥用量

每公頃耕地的磷肥用量

每公頃耕地的鉀肥用量

然而，化肥的過度使用也帶來土壤微生態破壞，肥力退化的問題，農業生產越來越依賴化肥。

同時，過量的化肥很快進入地下水和地表水，成為重要的環境污染源。

地下水污染主要是硝酸鹽超標，影響農村人口的飲水安全。

比如農業大省山東，20.7%的地下水硝酸鹽含量超標，濰坊地區地下水硝酸鹽氮平均含量在30~80mg/L，超過國家飲用水水源標準。

地表水污染主要是和工業廢水、生活廢水疊加形成的水體富營養化，導致水華、赤潮暴發，威脅水產養殖業的安全。

解決這些問題並不容易，好消息是，農藥化肥用量增長的勢頭已經得到遏制。

2017年農業部宣布，中國農藥使用量已連續三年負增長，化肥使用量已實現零增長，提前三年實現到2020年化肥、農藥使用量零增長的目標。

在畜禽養殖方面，中國每年使用超過8萬噸抗生素，相當一部分屬於預防性用藥，或者以促生長為目的。

由於獸用抗生素使用的情況比較複雜，國際上並沒有很全面和準確的數據可供參考。

但根據世界動物衛生組織的估計，亞太地區的獸用抗生素用量（以生產同樣重量的畜禽肉計算）大約是歐洲的3倍左右，比美洲高50%左右。

獸用抗生素的過度使用帶來的潛在風險，一方面是微生物的耐藥性，另一方面對環境微生態的影響。

雖然這些和人類健康沒有直接的關係，但「減抗」已經成為全球的趨勢。

目前農業部正在不斷更新禁限用獸藥名單，推進獸葯的規範化、減量化使用，並推動促生長抗生素的逐步退出。

此外還有一些隱患，比如中國的動物養殖規模世界第一，但相當多的品種源頭掌握在外國人手裡。

中國的動物養殖很大程度上依賴進口的一億噸轉基因大豆（豆粕是重要的飼料蛋白來源），完全自給自足不太現實。

在水產方面，高密度養殖和高強度捕撈豐富了中國人的餐桌。

但涸澤而漁的捕撈方式不可持續，尤其是破壞性很強的拖網捕撈，造成珊瑚礁破壞，生態涵養系統崩潰，導致中國近海的漁業資源迅速衰退。

儘管已經開始實施休漁期的政策，但沿海漁民偷捕的現象還是比較多見。

漁船捕撈活動強度

近海拖網捕撈強度

高密度養殖帶來的經濟效益是顯著的，但也伴隨著抗生素和違禁藥物（如孔雀石綠）的濫用、水體富營養化等問題。

同時，區域性的蝦蟹貝類重金屬污染、有機污染也是老生常談的問題，部分水域的超標率可達到30%以上。

2010年的中國海洋環境質量公報表明，中國近海生態已經普遍嚴重「超載」，可持續發展的壓力空前。

看完這些，你依然可以為中國的農業成就感到自豪，但絕不是「厲害了我的國」的盲目膨脹。

中國是農業大國，但並不算強國，農業振興任重道遠呀！

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