無水無油山藥餅，營養美味無添加，孩子喜歡吃，零食不用買。
愛吃零食是孩子的天性，就連大人有時候也會被吸引，看看包裝袋上的配料表，什麼添加劑、色素、防腐劑肯定是少不了的，要不怎麼能存放那麼長時間呢，這個年頭，我們杜絕不了污染，但是我們可以盡量減少污染，自己動手，用健康的食材，把風險降到最低，追求健康最大化。
山藥健脾益胃眾所周知，發麵的食物容易消化，今天分享的這款山藥小餅，無油無水，營養美味。有麵包的口感，香甜柔軟，胖嘟嘟的造型招人喜歡，孩子吃著開心，大人看著放心，只有做過才知道造型有可愛，只有吃過才知道口感有細膩，可以當主食，也可以作為孩子半晌的輔食，採用一次發酵法，省時省力，非常方便，一起來看看吧。
山藥發麵小餅
山藥泥200克（鐵棍山藥），普通麵粉200克，雞蛋1個，糖20克，酵母2克。
鐵棍山藥一根，折成三段，便於處理，清洗表面的泥土，削去外皮，記得戴膠皮手套喲。
用水沖洗一下即可，切成薄片，上鍋水燒開大約十五分鐘就可以蒸熟。
注意：不要過分沖洗，山藥中的粘液是一種多糖蛋白質的混合物，好東西喲，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。
蒸熟的山藥可以直接吃，也可以再加工。取山藥200克，趁熱加入20克白糖，搗成均勻細膩的山藥泥，不加糖，做出來就是原味的。
如果沒有耐心，可以打入一個雞蛋放入料理機攪拌一下，比手搗的效果更好。
放到溫熱，打入一個雞蛋，加入2克酵母，200克麵粉，用筷子攪拌成面絮狀，下手揉成柔軟的光滑麵糰，餳面5-10分鐘。
餳好的麵糰直接放到案板上，擀成厚度約為0.5厘米的面片，用小酒杯壓出小圓餅，或者就地取材用模具、瓶蓋壓出你喜歡的形狀。什麼方便就用什麼，有什麼就用什麼，追求個性化，不必千篇一律。
剩餘的邊角料揉到一起繼續按壓直到麵糰用完，這些材料我一共壓了44個小圓餅。蓋上保鮮膜發酵約20分鐘。
發酵好的小餅，明顯變得圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的，象充滿了氣體一樣。
平底鍋不用放油，直接放入小餅，小火加熱。
烙大約2-3分鐘，底部上色，翻面。
再烙2-3分鐘，再次翻面，中間上色均勻、四周上色不足可以互相調換位置。再烙2分鐘兩面金黃，花色均勻，鏟子按壓迅速回彈即可出鍋。
出鍋裝盤，一個個胖嘟嘟，是不是很可愛，孩子吃著也方便。
來一個嘗嘗，香甜鬆軟，口感細膩，有麵包的味道。一次吃不完的晾涼用保鮮袋密封保存，現在天氣熱了，記得冷藏喲，再次食用，提前拿出來回溫一會兒或者放平底鍋中小火兩面加熱一下，又會回到最初剛出鍋的口感。
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