生水煮飯會致癌？營養師教你如何做出一碗完美的米飯，別吃錯了

米飯，是很多南方人都喜歡吃的主食，製作方法最簡單的就是水煮。經過幾次的淘米之後，直接就可以放在蒸鍋或者是電飯煲里煮，簡單方便還美味。可最近的一則傳言，引發了眾人的關注。

這則傳言提到，經常用生水煮飯會有致癌的危險？而這致癌的理由，是因為生水中含有氯元素，這種物質如果食用過多，尤其是對於天天用生水煮飯的人來說， 輕則會刺激眼睛 、鼻子、喉嚨等不問，嚴重的還會影響體內的中樞神經系統，引發急性中毒。所以，千萬不能用生水煮飯，真的容易有致癌的危險。

對於這種說法，其實只是人們的一種想法。現實生活中，確實有一些自來水來源會添加氯的成分，之所以添加氯也是因為有的地區自來水容易受到污染。如嚴重面的水污染的城市，深圳、西安、成都、長春等地，都有可能往自來水中添加氯的成分。

添加氯的目的，就是利用氯的抗氧化能力，來除自來水中的細菌等有害物質。難道說這些城市，都不能用生水煮飯了嗎？ 對於這個問題，大家真的不用擔心。添加氯完全是為了人們飲用自來水的安全性。當然，也不會因為人工的添加，從而威脅到身體健康，這是不被允許的。

所以，國家跟世界衛生組織都有對生水中氯的含量有規定，按照我國自來水添加氯的標準，絕大多數地區的水資源，其中氯的添加量都是在1mg/L，是遠遠低於安全標準範圍的4mg/L。另外，還有一個大家都知道的常識，那就是即便你不用生水煮飯，用熱水煮飯，也是由生的自來水，變成熱水烹飪米飯。對於這個謠言，也就不攻自破了。

對於經常喜歡吃米飯的人，如果你想做出一碗完美的米飯。不是在意用什麼水去烹飪，而是製作米飯所用的食材。對於南方人，製作米飯更多的可能會單一的用大米。其實，只要我們簡簡單單的往大米中，放入其他的有益物質，如很多人容易缺乏維生素B族，從而誘發口腔潰瘍。

那麼在大米中放入粗糧，就是對付口腔潰瘍、「上火」等病症的法寶。此外，粗糧的營養成分還可以彌補大米中營養成分的缺失。如果你覺得加入粗糧後的米飯口感不好，在烹飪之前，浸泡半個小時到一個小時的時間，口感上就不用擔心了。

各位朋友，你家裡喜歡吃米飯嗎？又是如何烹飪的？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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