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春天這菜最香嫩,抓緊再吃一個月,酥香多汁的煎餃兒子吃了14個

春天這菜最香嫩,抓緊再吃一個月,酥香多汁的煎餃兒子吃了14個

一天之計在於晨,而讓身體充滿元氣的無疑是一頓可口而又滋潤的早餐了。早餐的製作不宜複雜,因為人還處於懵懵的蘇醒狀態,過於繁瑣的事情會讓人神經緊張,調整不好的話,會讓一天的情緒都不好。另外早餐要有干有稀,有蛋白質有維生素等多種營養物質,在喚醒腸胃的同時,既能彌補一晚上的能量消耗,也要為上午甚至一天的能量做好儲備,所以,這也是為什麼現在越來越重視早餐的原因了。

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想要做好、吃好早餐,需要提前一晚花幾分鐘做好規劃,將所需的材料準備好,這樣第二天早起的時候才不會手忙腳亂,特別是家有上學的孩子時,更要提前準備好,做好時間統籌安排,做到忙而有序、手中有數。不是常說要給孩子做榜樣嗎?其實這也是一個方面的體現。

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今天早上我家吃的雞蛋韭菜煎餃,稀飯,水果。樣兒不多,但吃得很舒服。以往孩子都是在上學的路上解決早餐的,但昨天他睡得早,今天起得早,看了會書已經被香氣誘惑到了,所以在家裡蘸著醋八醋吃了一大盤,我沒計數,但估摸著得有13、4個。小傢伙心滿意足、精神抖擻的上學去了,而做為媽媽我也感到很滿足。這一切都是因為我提前做好了規劃。如果可取,你也可以照著做,有那麼幾次你就能體會到吃好早餐的強大作用和樂趣了。不只是拍幾張照片晒晒圈,還能讓你越來越有精力,工作起來也有勁頭。

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早餐吃煎餃,可以按下面的流程來操作,前後用不了30分鐘,全家都吃得美:

1. 頭天晚上的準備:揉一塊面,放冰箱冷藏保存,這個過程正好可以餳面;韭菜洗凈,瀝干水;如果想喝豆漿,可將材料入有預約功能的豆漿機中,定好時間;如果不喝豆漿,看下步操作;

2. 早上:先將麵糰從冰箱取出,放在案板上散散涼氣,麵糰滋潤而柔軟;如果是預約豆漿,豆漿這會兒應該已經煮熟了;我是用剩飯加涼水煮的稀飯,將麵糰取出後就可以煮上了;

3. 炒雞蛋,晾涼的過程中切韭菜;拌餡;麵糰搓揉成條,切劑子,擀皮;包餃子,隨包隨碼放進鍋中;

4. 煎餃子時準備水果,豆漿或者粥也好了,盛碗中;餃子出鍋,開吃!如果是帶在路上,餃子也可以裝進保鮮袋中,非常省事。

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整個過程一氣呵成,不拖泥帶水,而且輕鬆搞定。下面就把煎餃子的過程來展示一下。雞蛋韭菜餡的,清香,而且早上吃也不增加腸胃的負擔。



春天的韭菜最香,到了夏天由於長老了口感不但會粗糙,而且味道也大打折扣,民間有「春韭香、夏韭臭」一說。韭菜的營養價值很高,不但富含粗纖維,能促進腸胃蠕動,排出體內毒素,還因為其含有特殊的香氣而促進食慾。韭菜還有壯陽一說,對於怕冷、手腳易冰涼的人,常吃韭菜可以起到暖身的效果。

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長話短說,一起來看我的大肚兒煎餃是如何新鮮出爐的吧!方法是按照正常的製作順序做的,想早餐做,請參考上面的建議流程。

【雞蛋韭菜煎餃】

材料:中筋麵粉300克,涼水180克,雞蛋3個,韭菜1把,植物油30克,芝麻香油10克,鹽3克

製作過程:

1. 麵粉和涼水同入碗中,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成較柔軟的麵糰,蒙保鮮膜餳10分鐘後復揉一遍,麵糰柔軟而滋潤;

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2. 韭菜擇洗乾淨,瀝干水,雞蛋3個;

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3. 將雞蛋打入碗中,再倒20克左右的涼水稀釋一下,這樣炒出來的雞蛋嫩而且蓬鬆;

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4. 炒鍋中倒適量油,油有些溫熱時將雞蛋液倒入鍋中,用筷子不停地攪拌,隨著雞蛋液的凝固和筷子的攪動,很快就出現了大小均勻的雞蛋塊;雞蛋晾涼後使用;

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5. 韭菜切成碎末,與晾涼的雞蛋塊同入大碗中,倒少許芝麻香油提香,同時也是鎖住韭菜切面,防止韭菜汁過多滲透出來,臨包餃子之前再撒鹽,混合均勻;

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6. 餳好的麵糰搓成長條,切成大小均勻的劑子,擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮;

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7. 取適量餡放在皮上,按自己的手法包成餃子狀,想好看再捏幾個花邊,更顯餃子飽滿;

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8. 每包好一個餃子就直接放在煎鍋里,直到碼滿為止;加熱前再沿著餃子邊緣淋一些植物油(份量外),先大火加熱,再轉中小火,底部定型並且出現焦黃;

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9. 因為餃子比較飽滿,可以翻身煎,再淋一點點水,蓋蓋子燜2分鐘;餡是雞蛋韭菜素餡的,只要將餃子3面煎熟煎焦黃就可以出鍋了。吃時可以蘸著醋和辣椒油,不管是做早餐還是午餐、晚餐,都是快手有營養的小吃。

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【蘋果叨叨叨】

1. 不管是做早餐還是正常餐,麵糰都要揉好餳至少20分鐘,待柔軟滋潤後再使用;麵粉用中筋或者高筋都可以,因為麵粉的吸水率不同,所用的水量基本在麵粉量的60%左右,用涼水方便,用熱水做成燙麵的會柔軟,但這柔軟只針對放涼後再食用,因為趁著溫熱吃,涼水麵糰和燙麵團是沒有太大區別的;

2. 想要韭菜不出湯,包之前再拌餡;或者先在韭菜中倒適量油,將韭菜切口封住,再放鹽拌餡,這樣也能防止韭菜出湯;

3. 煎餃子可以放水,也可以不放水;放水可以讓皮子更軟,餡料成熟更快,特別是生肉餡的,放水更能讓餡料熟透,吃著放心;不放水干煎,餃子皮更加的酥香。不管放與不放水,水力千萬不要太大,防止煎糊影響品質。

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「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。在這裡,既有快手營養家常飯菜,又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言,都會給我無窮的創作源泉和分享的動力!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

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