日本最霸氣的餐廳，不準點菜，每天就做一道菜，生意還爆火

經營一家餐廳，不像街頭那種小型的奶茶冷飲店，一個人就足以撐起整個運做。畢竟準備食材、烹飪、送餐、清洗餐具、打掃店面等事情太過瑣碎，得雇有幫手才行。日本最霸氣的餐廳，不準點菜，每天就做一道菜，生意還爆火。

未來餐廳，目前在日本人氣很高。這家店規模並不大，店內只有店主一個人坐鎮，所有的事情全都是她一個人處理，但卻管理得井井有條，生意非常好。

老闆介紹說，自己是從2015年開設這家小店的，店內總共有12個餐位可以提供給客人。雖說座位不多，但翻台率卻很高。午餐高峰期間，翻台率可以達到10次以上，月收入在12萬日元左右，以這種小店而言，已經算是相當不錯的了。

之所以能夠擁有如此火爆的生意，小店所在的位置也非常重要。未來食堂位於東京神保町大樓地下室1樓，在此用餐的，幾乎都是大廈裡面的上班族。午餐時間有限，他們不會刻意在此逗留，對於以這種對象為主顧的餐廳而言，午餐便是其贏利的最佳時機，如此高的翻台率就是這樣達成的。

店主很硬氣，不接受點餐，每天只提供固定的一種飯食，但天天保證會更換不重樣。老闆會根據季節與不同的客人溝通，以確定每天供應哪種餐食，以滿足絕大部分客人的喜好。

由於節省了點餐這一道環節，客人落座，5秒鐘便可以上菜。當然，生意實在太好忙不過來之時，老闆也會考慮請兼職。但他們都是由在她店中用餐的客人承擔的，不用到外面去拉。兼職10次，能獲得店主贈送的「免費美餐券」一張；兼職20次，可獲得免費店長體驗一次。

老闆提高經營效率的方法還有：自助盛飯以及一次性配齊每天大致需要準備的餐具，最終一次性清洗這兩種，大大節約了時間。當然，對於上班族而言，價格也是非常關鍵的因素，店主將套餐價格定在900日元左右，這比東京其他餐廳的套餐價格幾乎低了500日元左右，再加上適合的口味，乾淨的店面、就近的便利及自由的用餐氛圍，生意想不好都不可能了。

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