「綠茶之王」，外形奇特，給你意外的甜醇滋味！

有這麼一支茶不僅外形迥異，而且在扎堆趕早的綠茶里也是特立獨行的，穀雨時節才上市。

但這絲毫沒有動搖它「綠茶之王」的地位，被列入十大名茶的地位，並一直作為內供茶，在很長一段時期內，價格居高不下，尤其是核心產區的產量稀少，常人難得。

今天為茶友們推薦的這款茶，正是獨特的太平猴魁，更是來自核心產區的開園茶。

核心產區 太平湖麻川島 山高少人煙

這款太平猴魁產自太平湖心的麻川小島，它緊挨著猴坑，美麗而隱秘。

麻川島遠離喧囂，人煙稀少，路不通行，從岸邊乘大船約莫半小時方才上島。

屋後的茶園在半山腰，頂峰的茶園在麻川島上海拔八百多米的山頭之上，要真正抵達頂峰茶園還需徒步爬上整整3個小時。

茶人田雲，六年前歸隱於麻川小島，打理茶園

茶園環境生態，雲霧繚繞，宛如仙境，茶樹在這樣的環境下孕育生長，其茶蘭香顯著。

上好的太平猴魁，是有著高級的蘭香香型，而這種蘭香特徵與其山場、生長環境密切相關，並非所有的猴魁都有。

穀雨前採摘，開園茶

不同於一般綠茶的中小葉種，太平猴魁的品種為柿大茶樹，製成的干茶往往可以達到4~6厘米，蒼翠勻潤，第一次見到的人都會大讚驚奇。

其鮮葉採摘特別講究，一般在穀雨前開園採摘。

穀雨前的十餘日，採茶人清晨就在這雲里霧裡的山野中開始第一批的採摘，也即「開園茶」。

將油亮肥嫩的鮮葉採回來後，茶農嚴格按照一芽兩葉的「尖茶」標準進行人工揀尖。

工序複雜，傳統手工製作

太平猴魁的製作工序複雜繁瑣，從採摘到殺青、整形、烘烤全程手工製作，既考驗制茶人的技藝，更需要精力和耐心。

以傳統的鍋式殺青，起鍋後即時手工整形捏尖，將茶葉一枚一枚的放在篩網上個，理平理直，茶葉間不能相互摺疊，也不能黏靠。

等上下兩片篩網夾好後，再用木滾輕輕地滾壓，直至葉片平伏挺直。

這道工序如同其他工藝的「揉捻」步驟，茶汁被壓出，去除了苦澀之感，造就了太平猴魁的清甜，就算以沸水直衝，也是一如既往的甜潤。

蘭香明顯，甜潤醇和

太平猴魁干茶奇特，勻整而翠綠，沖泡也有所講究。

投茶5g，約15根左右的干茶，建議採用玻璃杯或敞口綠茶沖泡碗。

先醒茶品蘭香。芽頭向下投入玻璃杯中，再以85度左右的水注入杯子的1/3處醒茶，幽幽的蘭花香緩緩上揚，徊於鼻尖。

隨後再以稍高的水溫注滿，這時候猴魁就一顆一顆立了起來，朵朵翠綠飽滿，湯色清綠明亮。

滋味甜潤，醇厚清香，蘭香靈動，一泡清雅，二泡驚艷，七、八泡後仍有甘甜餘韻。

這款「奇特」的太平猴魁開園茶，推薦給茶友們一試~

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