這款湯有助癌症患者提高免疫功能！可補益脾肺、益氣養血、滋腎益精、化濁抗癌

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

山藥木耳菇雞湯

食材：

鐵棍山藥1根（約250克，干品則用50克），黑木耳50克，香菇6隻，紅棗6枚，生薑3片，黃雌雞1隻（約1250克）。

做法：

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；木耳、香菇分別用溫水泡發後，去除硬梗，洗凈；山藥削皮，洗凈，切厚塊；紅棗劈開，去核。然後，把所有備好的食材連同生薑片一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用：

本饌食材中，山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精，現代藥理研究表明，山藥有降血糖、耐缺氧、增強機體免疫功能、刺激小腸運動、促進腸道內容物排空等作用，其他所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化、止瀉、祛痰；黑木耳性味甘平，長於補氣養血、潤肺止咳、止血、降血壓、抗癌，現代藥理研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、升白細胞、促進免疫功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗輻射、抗炎、抗潰瘍、抗癌、抗突變、抗真菌等作用；香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現代藥理研究表明，香菇有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。

諸物合用，湯性平和，有良好的補益脾肺、益氣養血、滋腎益精、化濁抗癌等作用，適宜於一般人群調補服食，尤宜於脾肺腎虛弱，氣血津精不足者。也可用於癌腫患者提高免疫功能服食。

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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