吃膩了油燜大蝦？試試這個做法，外酥里嫩，鮮香不油膩，百吃不厭

說到大蝦的做法，相信大家知道的比我還要多，有的人喜歡油燜的，有的喜歡麻辣的，還有喜歡蘸番茄醬吃的，這些都是很好吃的做法，唯一美中不足的地方就是菜的味道太過油膩，品嘗不出蝦的鮮香味，不是非常適合小孩子食用，於是對於北方人來說想要吃原汁原味的大蝦，最好還是清蒸配上香醋，吃起來清淡鮮香，蝦味十足。

清蒸大蝦雖然很好吃，但是對於不經常吃或者是吃不慣海鮮的人來說還是具有一定的挑戰性的，今天小編給大家分享的這個方法，做法十分簡單，而且還能夠最大程度上保留蝦的鮮香，吃起來外皮酥脆，肉質軟嫩，尤其是造型和色澤十分的別緻，再加上一勺番茄醬，絕對能讓你的孩子欲罷不能。

【芝麻大蝦】

食材準備：大蝦500克、澱粉、雞蛋、白芝麻、食鹽、胡椒粉、料酒。

製作方法：

1.處理食材：首先我們處理一下大蝦，分別剪掉蝦頭和蝦尾，然後從背部用刀把蝦切開，除去蝦線和蝦殼後放入清水中清洗乾淨。準備三個小盆或者是碗，分別裝入干澱粉，一個打散的雞蛋，白芝麻

2.腌制：把大蝦清洗乾淨放入碗中，加入2克食鹽，1克胡椒粉，適量料酒，用筷子攪拌均勻後腌制十分鐘來給大蝦去腥，同時讓蝦肉入味。

3.製作:把腌制好的大蝦用筷子夾起來在第一個碗里裹上一層澱粉，到第二個碗里沾上一層蛋液，最後再粘上一層白芝麻，按照這個順序處理好所有的大蝦。

4.炸制：鍋里燒油，等油溫5成熱的時候就把處理好的蝦依次下入鍋里，開到中火慢慢炸制，炸好後的蝦會自動浮起來，之後把蝦的表面炸至金黃色即可撈出控油。

5.擺盤：把控好油的蝦擺放到盤子里，最後根據個人口味撒一些孜然，椒鹽，不喜歡的話可以不放，最後配上一小碟番茄醬就可以食用了。

【注意事項】

跟大家分享幾個買蝦的時候應該注意的點，首先我們最好是買活蝦，但是活蝦的價格可能會稍微貴一點，其實也貴不了多少，但是活蝦吃起來肉質堅實滑嫩，比較有彈性。

1.看蝦的外形，新鮮的蝦每個部位之間都緊密相連，而且有一定的彎曲曲線。

2.看色澤，新鮮的蝦殼顏色發亮，河蝦的話顏色呈青綠色，海蝦的話顏色呈青白色，如果顏色稍微發紅或者是灰紫就不要買了，這樣的蝦多半是不新鮮的。

3.聞氣味，新鮮的蝦聞起來永遠有一股子腥味，這是正常的，但是如果聞起來有腥臭味那就不要買了，說明蝦已經不新鮮了。

4.看觸感，新鮮的蝦表面乾燥但是很滑膩，如果摸起來表面有黏液的蝦就不要買了。

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