每日推薦〡花蛤金針菇 越南蝦卷 粉絲蒸扇貝

1

蒜蓉花蛤烤金針菇

by藍胖子不素胖紙

·主料·

花蛤〡200g

金針菇〡100g

脆皮腸〡1根

·輔料·

蒜〡3顆

香蔥〡適量

辣椒〡適量

粗粒芥末醬〡2湯匙

油〡30g

·做法·

1.香蔥、蒜、辣椒等切碎，花蛤清洗乾淨，金針菇洗凈鋪在烤盤的底層。

2.鍋中加入油，中小火加熱，放入蒜蓉和辣椒爆香。

3.能聞到香味之後放入香蔥和芥末醬，攪拌均勻，加入切碎的脆皮腸，拌勻即可。

4.燒開一小鍋水，加入一點鹽，花蛤焯一下水，注意不要煮得太熟。

5.烤盤裡鋪上花蛤，再倒入蒜蓉等，送入烤箱，200℃，烤10分鐘取出即可。

2

越南鮮蝦春卷

by 食域家

·主料·

鮮蝦〡450g

越南春卷皮〡16張

胡蘿蔔〡1根

米粉〡113g

綠豆芽〡100g

·輔料·

蒜〡2瓣

蔥〡2根

香菜葉〡1把

羅勒葉〡1把

薄荷葉〡1把

白砂糖〡1茶匙

魚露〡1湯匙

鹽〡適量

胡椒〡適量

青檸檬〡1個

·做法·

1.蝦去蝦線、蝦頭、蝦尾， 洗凈備用；蒜切蒜末，蔥、胡蘿蔔切絲，備用。

2.炒鍋中大火熱油，放入蝦仁和鹽、胡椒粉一起翻炒。直到蝦仁全熟變成粉紅色，盛出備用。

3.把大蒜、糖、魚露放入碗中，加入青檸檬汁攪拌，再加入綠豆芽、胡蘿蔔絲和蔥絲翻拌均勻，靜置讓蔬菜入味。

4.米粉煮熟，過冷水後徹底瀝干水分。

5.準備好越南春卷皮，拿出一片放入水中泡大約5秒後拿出，此時會較硬，但在放入餡料的過程中會慢慢變軟。

6.將泡過水的春卷皮放在乾淨的檯面上。首先在中間橫著放幾塊蝦仁，再加一些米粉。

7.然後放上腌好的豆芽、胡蘿蔔，最頂部放三種香草葉（羅勒、香菜和薄荷），此時的春卷皮比剛從水中撈出來時更軟，而且有韌性。

8.把春卷皮的兩邊蓋在餡料上，然後從下往上捲起來，蝦仁在上放在盤中，全部材料卷好後即可食用。

3

蒜蓉粉絲蒸扇貝

by 沙小囡

·主料·

扇貝〡10個

龍口粉絲〡1把

·輔料·

大蒜〡7瓣

小米辣〡2個

小蔥〡1根

醬油〡15g

蚝油〡15g

鹽〡適量

雞精〡適量

白糖〡適量

油〡20g

·做法·

1.粉絲用溫水泡軟備用，蒜切末，小米辣、小蔥切圈備用。

2.扇貝用刷子刷凈，再用小刀將扇貝肉與殼分離，扇貝肉去裙邊和泥腸等，過清水沖洗凈，在用鹽抓洗乾淨，

3.粉絲瀝水撈出，用手卷一下放入扇貝殼中，放上扇貝肉。

4.用醬油、蚝油、鹽、雞精、白糖調一碗料汁，攪拌均勻，鹹淡根據個人喜好調整即可。

5.鍋里放點油燒熱，將蒜末下鍋爆出香味炒至金黃，倒入調好的料汁，大火煮開至湯汁濃郁。

6.在扇貝肉上澆上製作好的湯汁，撒上小米辣圈，上鍋隔水大火加蓋蒸5-8分鐘，出鍋撒適量蔥花即可。

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