不懂綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、普洱茶最佳飲用期，會錯過好茶！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
張愛玲曾說過：「出名要趁早」。
那麼，喝茶呢？是不是也要趁早喝？
未必！
有的茶，屬於大器晚成一類。若是您太早喝茶，只怕無法充分感受到它的風味，留下的只不過是遺憾罷了。如黑茶，它要經歷時光的雕琢與打磨。
這類茶，最急不得。
有的茶，說要趁新鮮趕緊喝完，卻也不能在剛出爐後馬上喝完。這些剛經歷磨練的茶葉，還需要一個休養期，讓身體機能逐步恢復，待香氣、滋味達到巔峰後再喝。
如綠茶、黃茶、武夷岩茶，在加工完畢後，都需要一個緩衝期，才能展現出最好的一面。
經驗總結：茶，要在最佳飲用期內喝完。
何為最佳飲用期？
這是一泡茶最適合飲用，香氣、口感達到最佳水平，最能體現出茶葉風格的絕佳時間點。
最佳飲用期內的茶，是茶葉人生最為輝煌的時刻。
在這一時期內喝茶，才能真正體會到它的精髓所在。
不同茶類，它們的最佳飲用期是否一樣？又該如何判斷它是否達到最佳飲用期？
這一技能，本文傳授給您！
《2》
綠茶，喝鮮爽，茶要趁早喝！
眾所周知，綠茶是一款要趁新鮮喝的茶。若是存放時間太長，茶葉中的茶多酚容易被氧化，從而喪失鮮爽風味。
有的茶友，卻將「新鮮喝」這三個字理解錯誤，認為綠茶是越新鮮喝越好，在新茶上市後，第一時間入手，馬上喝茶。
但綠茶上市後馬上喝，此舉未必正確。尤其是炒青綠茶，需要放一放再喝。
炒青綠茶，在製作過程中有輝鍋、青鍋的步驟。
輝鍋是炒茶品質形成的關鍵工藝之一，目的是使茶葉與鍋內壁之間進行適度摩擦，磨去茶葉的黑色物質，使茶葉富有光澤且呈灰綠色或黃綠色，同時促進部分物質轉化，提高改善茶葉滋味品質。
青鍋，是龍井茶炒制工序之一。
往簡單理解，就是茶葉在鍋具中炒制，以達到殺青、萎凋的效果。
在這個過程中，茶葉難免會沾染上火氣。
如果做好後馬上喝，綠茶里容易帶有些許的火氣。
一來，這些火氣會壓制綠茶本身的鮮爽風味。
二來，要是體質敏感的茶友，喝完後容易上火。
喝綠茶，最好是靜置半個月左右，等到茶葉中的火氣消失了，茶葉穩定了，滋味變得更加醇和清爽後再喝茶。
《3》
紅茶，喝甘醇
眾所周知，紅茶是全發酵茶類，通過發酵使茶葉一改原本的「寒性」而變得甘溫。
要體會紅茶的甘醇，要選對時間點。
同樣，喝紅茶，需要花時間等一等。
以正山小種為例。
小種在製作時，經歷初制和精製過程。
初制流程有：
茶青一萎凋一揉捻一發酵一過紅鍋一復揉一熏一復火一毛茶。
精製流程為：
定級歸堆一毛茶大堆一(走水焙)一篩分一風選一揀制一烘焙一勻堆一裝箱一成品。
其中，在初制過程中，小種紅茶需要「熏」。
熏制小種紅茶，有特定工序。
在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導人「青樓」底層，茶坯在乾燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。
在精製環節，小種茶還需要經過烘焙。
這烘焙的過程中，使茶葉脫水，便於長期儲存。
在初制與精製的過程中，小種紅茶會帶有煙味或者是火味。在喝之前，需要適當地褪火。從而讓茶湯更加甘醇，更能體會到小種的松香味、桂圓乾香味。
一般在小種茶做好半個月或者一個月時間內，可達到一個最佳飲用期。
《4》
白茶，鮮爽甘醇兩相宜
白茶，屬於可以長期存放的茶類。在存放的過程中，它的風味會不斷變化。
故而，白茶的最佳適飲期，比較靈活，可根據個人的喜好而定。
它的最佳飲用期，有四個時間節點，可重點關注。
第一個時間段：新茶上市
每年的新茶上市，是一個絕好的體會白茶風味的時間點。
春白茶，在每年的5月開始陸續上市。這些上市的春白茶，經過半個月左右的修復期，香氣、滋味逐步恢復中。花香，鮮爽的香氣，成了春白茶最矚目的存在。
秋白茶，則在8月中下旬陸續面世。同樣，經過前期的修復，香氣與口感，達到第一個小高峰。
在上市之初，是感受白茶鮮爽風味的最佳時刻。
第二個時間段：陳化半年後
作為可以長期存放的茶葉，白茶在陳放過程中，逐步形成獨特的風味。
陳化，無時無刻不再進行。
存放半年後，再來體會白茶的風味，此時它的香氣更加成熟，口感更加甘醇。
如白毫銀針，在新茶時喝它，鮮爽感極為強烈，毫香濃郁，而花香相對比較低調。等到半年後喝它，花香後來者居上，反客為主，甚至搶了毫香的風頭。
在湯水體會上，茶湯的甘醇感更加突出，湯水比剛開始喝茶時，更稠滑幾分，醇厚幾度，滋味極好。
第三個時間段：陳化一年後
一年為期，白茶身上的蛻變，越發明顯。
如秋茶白露，可謂典型。
經過一年的陳化，原本悠長的草藥香，變得濃郁，撲面而來的香氣，倍感舒服。
似仲夏時節，熬的一鍋濃濃的涼茶，空氣中都漂浮著清爽的草藥香氣。
原本秋白露的湯水，就足夠醇厚。經過一年期的陳化，更加厚實，湯水裡的包裹感，越加清晰明了。湯水溫和又潤澤，十分暢快。
第四個時間段：陳化三年後
三年，是白茶重要的分水嶺，從此以後就能將白茶稱之為老白茶。
經過三年的陳化，白茶生出了濃郁的葯香。
如果是以壽眉為原料壓制的茶餅，很有可能生出棗香，這是歲月的痕迹。
歲月無聲，卻能在白茶身上留下印記，表示自己來過。
白茶若為心中所愛，每一天都是最佳飲用期。
《5》
武夷岩茶，褪火後進入最佳飲用期
武夷岩茶的加工製作，需要炭焙。
這是利用炭火，促使岩茶品質形成的關鍵。猩紅的炭火，提供足夠多的熱量，讓茶葉中的水分蒸干，讓內質進一步陳化。
經過炭焙的岩茶，或多或少會帶有些許的煙火氣味。
這些氣味的存在，致使岩茶不能馬上喝，而是要放一放，褪火後才具備飲用性。
要是岩茶沒褪火，這些濃郁的煙火氣，會干擾岩茶原本的香氣。原有的花香、果香、桂皮香、叢香，結果被煙火氣所壓制，喝茶體驗可是大打折扣。
岩茶的最佳飲用期，並不能難判斷，通常在褪火後即可。
等到茶湯里沒了火味，就是岩茶最佳飲用期的到來。
並且，這個最佳飲用期，還有小部分的時間延續。
輕火，最佳飲用期是3-6個月時間。
中足火，最佳飲用期是六個月左右。
高火，最佳飲用期在一年到一年半左右。
在這些時間段內的岩茶，擁有出色的表現，香氣、滋味均達到一個峰值狀態，香氣甘活也能得到最好的表現。
《6》
普洱茶，陳一陳更好喝
普洱茶，可是茶界「越陳越香」的開山鼻祖。
作為一款能長期存放的茶，普洱茶也擁有越存越好喝的情況（指品質好，工藝好，保存好的前提條件下）。
由於陳放後苦澀感降低以及糖類物質的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質陳放後降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。
一般而言，大多數人更能接受普洱茶陳化後的口感。
而剛剛做好的普洱茶，則更考驗味蕾的耐受度。
生茶，剛做好時，口味稍烈，刺激性較強，許多茶友覺得太猛，需要緩一緩再喝。
而熟普，剛剛經過渥堆發酵後，茶葉本身帶有某種氣味，這種氣味也非普通人可接受。且剛剛經過渥堆，茶葉的內在物質被消耗，還未修復，此時喝茶，還無法充分體會到普洱茶的風味。
經過陳化後的普洱茶，滋味更容易被接受。
要放多久好喝？
這就看個人口感喜好。
如2016年的生普經過三年的陳化，此時就生出了獨特的果香，口感仍舊猛烈，卻相對收斂了很多，茶湯多了幾分甘醇。
相比剛做好時喝它，多了幾分成熟韻味。
想來再繼續干倉陳放，別有一番滋味。
《7》
最佳飲用期，是為茶友量身定製的喝茶時間。
這個時間段內喝茶，可感受到茶葉風華正茂。
綠茶的鮮爽、白茶的鮮香醇爽、紅茶的甘醇、岩茶的香清甘活、普洱茶的醇厚圓潤……都能一一得到最好的展示。
出名要趁早，喝茶卻不能操之過急。
若是不懂最佳飲用期，怕是會白白錯過一款好茶。
花無百日紅，人無千日好。
茶，請在最佳飲用期內喝它！
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