天熱就喜歡這盤冷盤，花錢少還特別刮油，端上桌比熱菜更容易光碟
夏天的看家菜，黃瓜這麼拌，不容易出湯汁，口感脆嫩，營養不流失
夏天來了，這兩天晚上睡覺都開了空調，有時候很羨慕北方的四季分明，畢竟會有溫差感，即使白天再熱，晚上仍然能感受到涼風習習。在廣東往往一下就進入了炎夏，悶熱的天氣，走在街上不注意防晒很容易就被晒黑，容易出汗的小夥伴們在這個時候又開始嚷嚷著要減肥減脂了，揮灑的汗水，濕透的衣衫都在證明著自己和身上的每一寸脂肪做過鬥爭。
說到夏天減肥減脂，其實氣溫升高了，人的食慾自然沒有秋冬季那般好胃口，更喜歡冷飲或者酸甜開胃有食慾的食物，所以餐桌上的涼拌菜就成了主角。許多蔬菜都可以做成涼拌菜，而最常見的當屬黃瓜了，無論是作為主角還是配角，一道涼拌菜少了黃瓜絲就好像少了些什麼，所以今天分享的這道菜譜，希望大家喜歡。要想把這簡單的涼拌菜做好也不容易出湯汁，其實還是有個竅門的喲。
【金針菇拌黃瓜絲】
【食材】：黃瓜一根，金針菇400克，蒜末、蔥花各少許，陳醋2勺，花椒油、香油各1勺，鹽少許，生抽1茶匙，油潑辣子（辣椒油）1勺。
【具體步驟】：
1.先準備好涼拌菜的調味汁，夏天來了，做涼拌菜少不了花椒油和辣椒油，椒麻的口感往往能帶動大家的味蕾。調料汁里主要是蒜末、陳醋、香油、辣椒油、生抽以及食鹽，把這幾樣調味放入碗中拌勻。
2.黃瓜削去外皮後，用果蔬擦絲器，把黃瓜刨成細絲，當然，如果您對自己刀功比較有信心的花，把它切成絲也未嘗不可哈。擦好的黃瓜絲先倒入1勺左右的香油，用筷子拌勻。
這一步能讓黃瓜絲不易出湯汁，因為黃瓜水分足，如果提前加鹽腌制，再和其他食材涼拌的話，口感上不會特別脆嫩。
3.金針菇切掉小部分根部，撕成一小撮，炒鍋中倒入適量清水燒開後，再把金針菇倒入鍋中，水再次煮開後煮1分鐘即可撈出瀝干水分。金針菇同樣是含有特別多水分的菇菌類哦。
4.把瀝干水分的金針菇和提前拌了香油的黃瓜絲放入碗中，根據個人口味加上適量調味料，邊加邊拌勻即可。
夏天的減脂餐，就是管住嘴邁開腿，但是飯還是要吃，尤其是用蔬菜做涼拌菜，更不要錯過！
【小提示】：做涼拌菜，調味汁是關鍵，汆燙過的金針菇盡量控干水分，先把食材都拌入1小勺香油，這樣做好的涼拌菜不容易出湯汁，口感更脆嫩。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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