江蘇老王家獨一份的斧頭卷子，製作繁瑣費時，吃著面香口感實在

麵食在中國是一種很常見的美食，因為中國自古以來就是農業大國，這小麥、高粱、玉米等糧食都是非常多的，所以人們都會把這些糧食磨成麵粉，這樣就可以做成各種各樣的美食了，例如麵條、包子、煎餅、饃饃等，每一種的味道和口感都截然不同，而且中國各地的麵食吃法也是不一樣的。

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在江蘇沛縣農村，有一種麵食就很特別了，外形如斧頭，全國就只有這能吃到，在別地根本沒有，這就是老王家斧頭卷子了。可能很多人都沒有聽說過，但這在當地可是很受歡迎的，而且還是一種申請專利的美食，所以想吃的人，就只能來找老王家才有了。不過這斧頭卷子做起來可不容易，光是壓面就要半個小時了，而且每一塊麵糰都需要稱重，大小個頭都要做到一致。

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看這個大哥每天凌晨四點就得起來和面，然後把麵糰放到木棍下，用整個身體的重量來壓麵糰，反覆來回摺疊的壓半個小時，這麵糰才能做好。接著把麵糰擀成中間厚兩邊薄的形狀，再兩邊一對摺，這斧頭的形狀就出來了，然後切成等量的小塊，還要過稱，多出的部分要切掉，這算是完成了一半。

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接下來在麵糰上撒一點麵粉，放到炕上蓋棉被發酵，最後才能擺放整齊上鍋蒸熟，看這蒸斧頭卷子的造型真特別，整齊到讓人看著很舒服。而這蒸熟的斧頭卷子個個都膨脹了，顏色白中帶一點黃，拿起來一看，這層次可是很豐富的，一層層的多到數不清，而且趁熱吃的斧頭卷子是最香的哦。

這斧頭卷子吃起來面香味十足，口感比較實在，看起來像饅頭，但吃著可比饅頭硬多了，越嚼越香甜。因為這斧頭卷子做起來繁瑣費時，所以這家店一天只能做一兩鍋，份量是很有限的，不過買的人也不少，畢竟這純手工做斧頭卷子，大家一吃就知道了。不知道大家有沒有吃過斧頭卷子呢？有機會的話，可以買來嘗嘗哦。

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