煮雞蛋蛋黃會變綠？雞蛋黃變「綠色」還能吃嗎？專家給出正確答案

說到雞蛋大家都不陌生哈，雞蛋營養豐富還好吃，是我們生活中的平價補品，富含高蛋白及各種營養成分，一天一顆雞蛋可以完美補充人體所需的營養元素。雞蛋最常見的吃法就是水煮蛋，簡單又不失營養，白白的蛋清及黃黃的蛋黃看著就非常的有食慾，不過有時我們會發現，煮熟的雞蛋蛋黃會變綠，這是怎麼回事呢？雞蛋黃變「綠色」還能吃嗎？專家給出正確答案！

首先我們來說說為什麼雞蛋黃會變綠？煮雞蛋之所以蛋黃會變成綠色，是因為雞蛋中的硫和鐵發生反應生成了硫化物，所以雞蛋才會出現變綠的情況，而這種情況會隨著高溫而逐漸加深，也就是說雞蛋煮的時間越久，顏色就會越深，從灰綠到更綠，甚至發黑。只有在煮雞蛋的時候，完美的掌握火候及時間才能讓雞蛋不出現發綠的情況。但這點是很難做的，沒有任何一個人敢說，我每次都能夠把火候與時間掐的特別准，所以我們才會發現雞蛋黃有變綠的情況。

那麼，雞蛋黃變綠色還能吃嗎？對於這點專家也給出了正確答案，大家也不必過於擔心。雞蛋黃變綠這屬於一種正常的情況，並不是什麼有害物質，所以也不會對人體健康有什麼危害，只不過大家不懂事情的原由，才會害怕影響到身體的健康。不過發綠的雞蛋黃雖說沒有有害物質，但吃起來口感的確是無法跟金黃色的蛋黃相提並論，口感自然是會差一些的。

而且有人還懷疑發綠的蛋黃是變質或者過期的雞蛋呢，其實也不是，專家也給出了正確的答案，只是因為物理的化學作用所導致，所以大家可以放心、安心的食用，即使發綠也是不會影響到營養健康的。不過大家要是覺得看著發綠的蛋黃不得勁的話，也可以按照小編說的方法來煮雞蛋，就不會出現發綠的情況了。不懂的人來看看如何正確的煮雞蛋。

煮雞蛋一定要冷水下鍋，煮到水開後然後關火，不要打開鍋蓋繼續燜上6分鐘，6分鐘以後撈出來泡入冷水中，就可以了，這樣煮出來的雞蛋，蛋黃金黃誘人，口感也相當的嫩，蛋黃是溏心的，剛剛凝固，相當的美味，一點發灰發綠的感覺都沒有，而且這樣煮出來的雞蛋也能保留最多的營養成分，也能讓人體更好的吸收。

雞蛋黃變成「綠色」還能吃嗎？它是變質還是過期？聽聽專家怎麼說！好了，謝謝大家的閱讀，希望小編的文章可以給大家的生活帶來一些幫助！您對小編的觀點如果有什麼異議，歡迎大家在評論區溝通互動！小編每天都會給大家分享美食的「知識點」，歡迎大家點贊、評論及轉發，喜歡就點點關注吧！

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