【糖尿病食譜】海米冬瓜

海米冬瓜

材料：

冬瓜500克，海米20粒。

調料：

蔥花、薑末各5克，料酒8克，鹽2克，雞精少許，植物油7克。

做法：

1、冬瓜削去皮，去掉瓤及子，沖洗乾淨，切成片；海米用溫水泡軟。

2、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油。

3、鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋，倒入水、鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用大火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒至冬瓜透明入味即可。

營養師點評：

冬瓜中的丙醇二酸、葫蘆巴鹼，二者都能有效抑制體內的糖類轉化為脂肪，對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。而且，冬瓜的血糖生成指數特別低，是糖尿病患者可常吃的蔬菜。還能利尿、保護腎臟。

蝦米每百克熱量為198千卡，每日宜吃5克，含鈣量較高，但鈉和膽固醇含量過高，過量進食後易造成血壓升高、動脈血管粥樣硬化，引發心腦血管併發症。

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