夏天這個季節真的是非常熱，一熱就是非常容易上火，上火能夠引發各種各樣的病症，這可是非常讓人難受的。不過今天營養師給大家介紹的這款食材可以說是非常好了，它就是蒜苔，蒜苔中含有的辣素能夠起到預防感冒，還有殺菌的功效。炒蒜薹也是有很多技巧的，大部分人都是直接翻炒，炒蒜苔時，別直接翻炒了！少了「這一步」，蒜苔發黃，還不入味。在進行下鍋之前，一定要進行焯水，這樣更能讓蒜苔入味。接下來就和我一起學習一下具體的炒蒜薹的做法吧！

蒜苔炒肉

By 冬兒媽媽

配料：

蒜苔 350克、豬肉(瘦) 200克、生抽 1勺、細香蔥 適量、黃酒 1勺、精鹽 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.食材切好備用

2.鍋中放油炒肉片，放入黃酒、生抽和蔥花。

3.蒜苔提前焯好

4.放入鍋中

5.翻炒快熟時，放入精鹽。

6.放入味精翻炒均勻即可關火

7.出鍋美味好吃

烹飪小貼士：

1、蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用可以起到預防流行性感冒、防止傷口感染和驅蟲的功效。

2、蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調製便秘。多食用蒜苔，能預防痔的發生，降低痔的複發次數，並對輕中度痔有一定的治療效果。

3、蒜苔具有防治動脈粥樣硬化，降血脂等作用，可預防冠心病，防治血栓的形成。

4、蒜苔能保護肝臟，並有防癌的作用。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

炒蒜薹你都是怎麼炒？

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