30年屠夫透露：買豬蹄，記住這個順口溜，挑選的豬蹄個個優秀！一提起豬蹄我的口水就要流出來了，那彈而不硬的口感，濃香筋道的味道，真的是人間美味啦。大家都知道豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白大量存在於我們的皮膚中，因此補充膠原蛋白可以讓皮膚保持彈性飽滿，可是很多人都不知道怎麼挑豬蹄，這裡我告訴大家一個秘訣，那就是——一看顏色二看手，三看大小可以有，首先顏色要是淡黃的，如果很白的豬蹄，一般就是被化學藥水泡過的，吃進肚子很不健康；不能太大，尤其是蹄瓣分來的那種；摸起來不會有黏糊糊的感覺，手感是軟軟彈彈的。

醬香豬蹄

By 回眸最初。

配料：

豬蹄 1隻、醬油 1勺、甜麵醬 1勺、料酒 1勺、精鹽 5克、糖 1勺、蔥 1條、姜 幾片、花生油 適量

烹飪步驟：

1.豬蹄處理乾淨，焯水撈出

2.蔥切碎，姜切片

3.醬汁調好（醬油、料酒、甜麵醬、糖、鹽）

4.準備一炒鍋，熱鍋放適量油，放蔥姜炒香

5.倒入醬汁炒出顏色

6.然後放豬蹄一起爆炒，炒香後加一小碗水

7.連湯帶水的豬蹄放電壓力鍋里，選擇燉菜功能，一小時後就可以了

烹飪小貼士：

1、豬肉能為人體提供優質蛋白質，但在所有畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100g可含高達29g的蛋白質。

2、豬肉可提供血紅蛋白(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、豬肉含有B族維生素及鈣、磷等成分，還含有較多的脂肪和膽固醇。

4、豬肉是日常生活的主要副食品，經常食用可以使身體感到更有力氣。

5、豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

大家還知道哪些豬蹄的做法呢？

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