奶奶的韭菜餃子，拌餡加了「此物」，入口鮮香四溢，吃3頓還惦記

奶奶的韭菜餃子，拌餡加了「此物」，入口鮮香四溢，吃3頓還惦記。餃子是我們中國的一道傳統美食，是吃不夠的家常美食，家家戶戶會吃也會做。說起餃子，不止能喚起味蕾，還能喚起一種感情，多數家庭在春節一家人相聚時，會包各種口味的餃子吃，家人們圍著桌子吃著熱騰騰的美味餃子，香味滿溢，親情也滿溢。

其實在古代就有人食用餃子了，它在已經有很多年的歷史了，大家肯定想不到，餃子的最先發明者是張仲景。眾所周知，張仲景是歷史上有名的醫聖，那麼他是怎麼發明出餃子的呢？事實上在當時，餃子並不是以美食的形式出現的，而是以醫藥作用的形式出現。

我們平時吃的餃子，麵皮中包著多種食材餡料，而張仲景在麵皮中包裹的，是一些有祛寒效果的藥材。包上藥材給病人食用，目的是防止病人耳朵生凍瘡，正因如此，當時餃子的名字並不是現在這樣，而是叫做「嬌耳」。

餃子的口味有很多種，不同的餡兒料有不同的美味之處。餃子有肉餃子也有素餃子，肉餃子的餡兒料，是以各種家禽肉為主要配料，再搭配上一些蔥姜等食材。而素餃子則是以多種素食作為餡料，其中最經典的是韭菜餃子，韭菜餃子的主要食材就是韭菜和雞蛋兩種，這種餃子做法簡單味道鮮美，什麼時候吃也不覺得膩。

家家戶戶都會做餃子吃，韭菜雞蛋作為一種經典的餃子口味兒，大家肯定是會做來吃的，韭菜餃子雖然食材簡單做法也簡單，但是一些小細節沒處理好的話，多多少少還是會影響口感的。大家平時在做菜的過程中，肯定會總結中不少的小經驗，包括在做餃子的時候也是，分享給大家農村奶奶做韭菜餃子時候的一個小技巧，希望能夠幫得到大家。

我們平時在拌餡兒過程中，加入韭菜和雞蛋之後，接著就會加入各種調味品拌勻，這樣做雖然看上去沒什麼大礙，但是做好之後吃起來感覺會有中水分過多的感覺，口感和味道會遜色。而奶奶的小技巧是，在切好韭菜之後，先將韭菜放入拌餡兒用的容器中，先加點食用油拌勻，比常用的做法多加了這一步。

這樣做出來的韭菜餃子不僅口感好不少，而且吃起來味道也贊，一個餃子入嘴滿口溢出香味。每次吃奶奶包的餃子，總感覺吃不夠，過年過節的時候，連續吃上三頓，心裡胃裡卻還是惦記。

做餃子需要準備的食材有：韭菜、雞蛋、麵粉，需要用到的調味料以及輔料：食用油、香油、雞精、十三香、鹽。首先第一步先將包餃子的面揉好，等餡兒料拌好之後再擀麵皮，如果懶得自己做麵皮的話可以不準備麵粉，但是要去麵店直接買現成的餃子皮哦！

自己做麵皮也非常的簡單，將麵粉放入乾淨無水的容器中，將清水按照少量多次的方式加入到麵粉中，一邊加水一邊別忘記用筷子攪拌成棉絮狀。之後將面揉成光滑的麵糰之後醒發三十分鐘，之後做成一個個的小劑子，用擀麵杖分別擀成圓形餃子皮，擀的時候別忘記撒一些乾粉，避免粘手。

做餡兒料要先放油與韭菜拌勻備用，之後拿出雞蛋打入碗中，加入少量清水攪拌均勻，接著起鍋燒油將雞蛋炒熟並加入到韭菜餡兒中。然後將準備好的調味品都適量加入到餡料中拌均勻。下一步就是將餡兒料用小勺放入到麵皮中，分別包好就可以煮啦，是不是很簡單呢。

煮餃子時候也有技巧，鍋中放的水燒開之後撒入少許的鹽，然後再放入餃子煮，等再次煮開的時候倒入一些涼水。之後煮沸再繼續這一步，反覆煮開三次的時候，餃子就可以出鍋了。這樣煮餃子不容易破皮，而且例外都熟的剛剛好，希望能幫到你。

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