炒絲瓜，直接下鍋是大錯特錯，多加這1步，炒好不發黑，嫩綠爽口

炒絲瓜，直接下鍋是大錯特錯，多加這1步，炒好不發黑，嫩綠爽口。說起絲瓜大家肯定是不陌生的，它是我們飲食生活中常見的蔬菜，也是夏天的時候常吃的蔬菜。它屬於一種葫蘆科植物，它在生長的時候，根莖會像葫蘆之類的植物一樣，纏繞攀援。

別看絲瓜是種普通的綠色蔬菜，它的營養成分可是挺豐富的，絲瓜中含有蛋白質、碳水化合物，以及各種人體必需的維生素。它是一種不錯的綠色健康蔬菜。絲瓜中維生素B以及維生素C的含量較高，有利於中老年人大腦健康，同時也對小孩子大腦發育有幫助作用，另外，豐富的維生素C能夠預防一些維生素缺乏症。

相信女性們平時喜歡買一些護膚品之類的，有些護膚水會含有絲瓜水成分，甚至有些化妝水會直接叫「絲瓜水」，想起曾經上學時，有不少的女同學喜歡用這樣的護膚水來為肌膚補水。確實，吃絲瓜除了對身體健康有一定好處，而且對女性皮膚也有保護作用，幫助肌膚抗老化，使之潔白細嫩，因此絲瓜的瓜汁兒就有了「美人水」的稱呼。

絲瓜不僅僅能夠做成美食來吃，還能夠進行藥用，只不過在我們平時用到絲瓜的時候，都是為了做菜吃。絲瓜的做法和吃法也有很多種，我們平時自己在家肯定也會做來吃，那麼大家一般是怎麼做絲瓜的呢？其實最常見的做法就是清炒絲瓜，這道菜的做法很簡單，但是有些朋友卻總是做的不太滿意。

我們中國人做美味佳肴講究色香味俱全，菜色好看了才會讓人更有食慾，才會讓人更有慾望去品嘗這道菜，而口感跟口味都不錯的話，才能稱得上「香」。一般讓人感到不滿意的炒絲瓜，多半是因為口感或者菜色，大家都知道，一道炒絲瓜，要想稱得上美味，不僅菜色要嫩綠，而且吃起來要爽口。

在炒絲瓜的時候，經常會遇到的一大問題就是，炒出來的絲瓜不夠嫩綠，甚至有些發黑。這其實只是個小問題，非常的容易解決，今天小編要教給自己的炒絲瓜妙招，就能解決這些煩惱。首先要記得，不要直接將切好的絲瓜下鍋炒，這樣很容易影響到菜色和口感，在將絲瓜削皮切成塊或片之後，要多加一步。

這一步就是給絲瓜撒上一層鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制三分鐘左右。腌制好之後，絲瓜會有不少汁水滲出來，將這些汁水倒掉，並將絲瓜稍作沖洗。做完這步之後再進行正式的烹飪，這樣炒出來的絲瓜不僅不發黑，看起來嫩綠嫩綠，而且口感也更是讓人滿意不少，吃起來很是爽口的呢。

炒絲瓜需要準備的食材有：新鮮的絲瓜、生蒜，需要用到的調味品有：雞粉、鹽。首先將生蒜切成碎末，將絲瓜削皮切好，可以切片狀也可以切自己喜歡的小塊兒，在切好之後按照前面教給大家的小妙招腌制五分鐘。

之後準備一口乾凈的鍋，倒入適量的食用油並燒熱，然後將切好的蒜末先下入鍋中爆出蒜香味兒，出香之後迅速倒入絲瓜一起翻炒。炒的時候少放鹽，因為前面已用鹽腌制了幾分鐘，多鹽的話會味重。記得將準備好的雞粉也加入，很提味兒。炒至絲瓜的瓜心完全變白的時候，就可以出鍋啦！

這個菜清淡營養又美味，招待客人的時候，桌上擺上這樣一道菜，不僅僅菜色靚麗，而且客人吃起來也很清爽開胃。平時自己在家吃家常米飯，配上這樣的菜也很下飯，無論是在天氣熱還是天氣冷的時候，炒絲瓜都是一道吃起來比較適口的美味佳肴。最近的天氣也比較乾燥，大家可以偶爾炒一盤爽口的絲瓜來吃，補水又開胃。

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