他把肯德基從4家開到4800家，是唯一讓麥當勞吃敗仗的人

他是蘇敬軾，百勝餐飲集團前董事會副主席，被中國媒體譽為餐飲界的孫悟空，也是唯一讓麥當勞吃敗仗的中國人。2015年，在他於百勝集團退休之前，中國肯德基在他麾下，已經成為了全中國最大連鎖餐飲品牌，門店數量是對手麥當勞的1倍。

今天我們就來詳細解讀一下這位餐飲界的傳奇人物：

1.他是一個善於挑戰傳統的人

了解他的人都知道，蘇敬軾是一位膽大、敢挑戰的職業經理人。某次蘇敬軾直接去電母公司百勝集團會計部門，質疑母公司對中國的風險評估，會限制集團在中國市場的擴張能力。足見他是一位敢於挑戰的經理人。

圖片來自華商名人堂

還有一次在美國總部開會，來自全球公司的高階主管齊聚一堂，蘇敬軾提出想在亞洲開賣早餐的具體規劃，但被美國主管質疑全世界做早餐沒人成功，結果他高聲回嗆，並以保證自負後果說服主管。開賣後，早餐粥品成為中國肯德基賣得最好的產品之一。

《哈佛商業評論》曾專文分析肯德基在中國的成功，是因為採用激進戰略，即一反肯德基在美國拓展業務的基本邏輯：餐點項目精簡、價格低廉、著重外賣，而且因地制宜本地化服務，即根據本地消費習慣改變與增加菜色。例如，肯德基賣早餐，以華人熟悉的粥品、油條為主，不模仿麥當勞賣西式早餐。

他在1998年正式接手中國業務時，肯德基在全中國僅4家門市，此後的17年間，增加到4800多家；不只早餐賣粥，還賣烤肉串、燒餅。

2.他奉行一個原則：想得大，才能做得大

某一回，開發部向他報告當年業績開了百家門市，創下歷史紀錄，隔年目標同樣是一百家。沒想到他立刻追問：這樣就滿意了嗎？為何目標不是一年開500家？

開發部門人員覺得不可思議，反問：怎麼可能？這樣一年要有多少開發專員、主管??。結果蘇敬軾回：對！就是這樣！你不要想預算困難，你重新規劃，需要任何資源跟我說。結果，肯德基在蘇敬軾接手後，確實以每年300、500家速度擴張。

蘇敬軾喜歡在會議中說《西遊記》的故事。百勝旗下的品牌如肯德基、必勝客是唐僧，而他是大師兄孫悟空，其他同事分別是取經團隊里的成員，要讓品牌完成取經任務。

他的用意是，讓團隊齊心為同一目標努力。孫悟空最大的能耐是能夠72變，還有筋斗雲能飛天遁地，但變法能力再大，也敵不過中國整個大環境的條件驟變。

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