崛起：宜家也要搞植物肉丸了

宜家餐廳向來以其瑞典肉丸聞名於世，並通常配有奶油沙司、土豆泥和越橘果醬。多年來，其菜單已經擴展到了包括鮭魚丸、鱈魚丸、雞肉丸和蔬菜丸(2015年推出，以滿足素食者需求)等多種樣式。

而現在，宜家打算再向前邁進一步，宣布植物肉丸即將到來。雖然這種特殊的肉丸仍處於開發階段，但據一份新聞稿稱，該公司正「與該行業內的一些主要供應商合作，並已開始進行首次測試與品嘗」。宜家的目標是於2020年年初在旗下餐廳提供客戶試吃，並最終在世界各地的宜家餐廳中推出該菜品。

植物肉丸類似於目前已有的人造肉產品，都設計於在重現吃肉體驗的同時，去除掉其中的動物成分。這些產品的目標是將肉食者轉變為素食者，而不會讓他們覺得自己錯過了吃肉時的任何享受。

宜家對此表示，該舉措是受環境問題所驅使：

「食品行業正面臨許多挑戰，而且往往與可持續發展密切相關。有研究表明，為了滿足不斷增長的人口對食物的需求，到2050年時需要增加70％的糧食供應量，而目前現有的蛋白質生產無法滿足這種需求」。

此外，宜家還聽取了想要獲得更多可持續食品選項的客戶的意見。用宜家食品服務總經理Michael La Cour的話來說，那就是「我們的願景是創造出更健康、更可持續的飲食，並使其變得簡單、有食慾且實惠，同時也不影響其口感與質地」 。La Cour還表示，他認為傳統肉丸的愛好者也會喜歡上植物肉丸。

這聽上去像是一個偉大的創舉，隨著植物肉技術的改進以及變得更實惠且美味，我認為我們會看到更多公司這麼做。值得一提的是，宜家不久前還宣稱計劃自己種植生菜、藥草以及其他蔬菜，並最終向所有店內餐廳供應。

本文譯自 Treehugger，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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