早餐學會這樣吃，低脂又健康，好身體和好身材統統吃出來
前幾天做的黑全麥麵包，很多粉絲留言說家裡沒有烤箱，沒有麵包機，怎麼辦？沒有關係，我今天給大家分享一種全麥饅頭的做法，不需要烤箱，也不需要麵包機，只要有一口蒸鍋就行。食材配料也沒有做麵包複雜，只需要全麥粉和牛奶，拌一拌，揉一揉，蒸一蒸，就能輕鬆搞定了。這饅頭一出鍋就香飄滿屋，淡淡的奶香和濃濃的麥香味兒妙不可言的融合在了一起，誘人食慾，成品口感咸甜交織，暄軟有嚼勁，越嚼越香，孩子說比買的饅頭好吃多了。
全麥粉保留了完整的胚芽，麥麩和麥乳，它的維生素B族以及鈣，鐵，鋅等微量元素都比普通麵粉豐富，而且熱量含量也低，做成麵包或者饅頭，口感比普通麵粉做的麵包，饅頭更耐咀嚼，可以增加飽腹感，是最佳減肥食品。
做早餐，全麥饅頭搭配白粥，再配點兒小鹹菜，營養又美味，解饞頂飽，吃一個，一上午都不會感到餓，尤其適合減肥期間食用，低脂又營養。早餐學會這樣吃，低脂又健康，好身體和好身材統統吃出來。如果沒時間，可以頭天晚上做好蒸熟，第二天早上熱一熱就可以吃，不用早起也能吃得上，方便快捷。下面一起看看詳細做法吧。
準備材料：黑全麥粉400克 牛奶250毫升 鹽4克 安琪酵母粉4克
先把安琪酵母和鹽放入麵粉里，用筷子攪勻。
然後慢慢加入牛奶，邊加牛奶邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，這樣揉面的時候就不會粘手了。
把面絮揉成光滑不粘手的麵糰。（不同品牌的麵粉吸水量不同，牛奶量根據實際情況調整，麵糰軟硬適中，不粘手即可）
提前把蒸鍋里的水燒熱至40°，溫熱不燙手即可關火，把麵糰放入蒸鍋里，蓋上蓋子發酵1小時，發酵至兩倍大，用食指沾點麵粉，插入麵糰，凹洞不回縮即可。（天熱氣溫高的話，可以蓋上保鮮膜在常溫下發酵）
取出發酵好的麵糰，揉搓排氣，不能偷懶哦，至少要揉50下，麵糰揉的越細膩光滑，蒸出來的饅頭才會光滑漂亮，暄軟有嚼頭。排氣後，把麵糰搓成長條，切成4厘米寬的段。（麵糰排氣時會粘手，這個時候需要在案板上多撒些麵粉，把乾粉揉進去，這一步叫嗆粉，這樣做出來的饅頭暄軟有嚼勁）
把小麵糰揉圓，收口朝下，底部粘少許麵粉，防粘。揉小饅頭的時候，把其他的麵糰用濕布蓋起來，防止水分流失乾裂。（如果不會把麵糰揉圓，也沒有關係，這一步可以省略，直接把切好的麵糰放入蒸鍋里，進行下一步操作。）
做好的面坯放入蒸鍋里，靜置醒發20分鐘。
然後開中火，水燒開後，再蒸15分鐘，關火，燜5分鐘。（不要心急，記得一定要燜5分鐘哦，防止饅頭遇冷回縮，導致失敗）
香噴噴的黑全麥饅頭出爐了，淡淡的奶香和濃濃的麥香味兒融合在一起，香飄滿屋，實在太誘惑了，連我家不愛吃麵食的老公都忍不住連吃了兩個，太香太好吃了。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，各品牌的麵粉吸水量不同，牛奶量根據實際情況增減，揉出來的麵糰光滑不粘手，軟硬適中即可。
2，麵糰邊排氣邊嗆粉，這一步很關鍵。嗆粉：麵糰排氣時在案板上多撒些麵粉，把麵粉揉進麵糰里，一定要多揉，不能偷懶哦，最少50下，麵糰揉得越細膩，蒸出來的饅頭表面越光滑，內部組織暄軟有嚼勁。
3，蒸熟的饅頭先不要急著開蓋，記得關火後一定要燜5分鐘哦，防止饅頭遇冷回縮，導致失敗。
歡迎關注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
