中國飲食素有「南甜北咸」的說法，為什麼粽子的口味卻正好相反？

眾所周知，中國知名的就有八大菜系，其它還有一些地方菜系，外加無數的小吃，而地域的不同造就了飲食的差異，尤其是南北兩地的口味完全不同，即使是同一樣食材，南方人和北方人烹飪出來味道是完全不一樣的，因此也就有了「南甜北咸」之爭。所謂的「南甜」，其實是因為八大菜系之一的蘇菜在當時的影響是比較大的，它是南甜里比較集中的一個菜系，幾乎所有的菜都會放糖，再加上粵菜也有不少甜食，因此就有了南甜的說法。而北咸則是受到了魯菜的影響，魯菜是中國最早的風味菜，那時中國的咸口味菜品都集中在了魯菜上，所以就有了北鹹的說法。

但是，近些年來我們觀察發現，素來講究「南甜北咸」，卻在吃粽子的口味上恰好相反，現在也快到端午節了，各大超市的粽子也開始上市。但是，南方吃粽子以咸粽為主，北方則以甜粽為主，那麼為什麼吃粽子的口味卻恰好與「南甜北咸」相反了呢？

其實還是因為地域文化差異以及地域生產差異所導致。在北方，粽子都是使用的純糯米製作的，而北方盛產大棗、果脯，所以就喜歡將這些材料包進粽子里，另外還有豆沙餡，都是直接蒸熟了蘸糖來吃，非常美味。而南方之所以在粽子上喜歡吃鹹的，與北方有差異，也是因為南方飲食影響的原因，我們知道，南方喜食腌制食物，尤其是臘肉臘腸這些，另外東南沿海地區又盛產海產品，所以南方地區就地取材，就會選擇往粽子里包鹹肉和海產品。

但其實這個問題並不是絕對的，因為無論是南方還是北方，其實甜粽和咸粽都有人吃，也就是說在北方有人喜歡吃咸粽，有人喜歡吃甜粽，而在南方也是如此。就比如廣東地區，潮汕比較有名的其實是雙烹粽，這種粽子的餡料就更特別了，一般是鹹的，一半是甜的，由此可以看出，現在的飲食差異其實在慢慢縮小，即使每年端午節在吃粽子這件事上都有「南咸北甜」，但實際上現在飲食已經越來越融合，南北方兩地對於食物的口味是咸是甜也沒有那麼在意了，基本都是按照個人的喜好來選擇食物口味了。

離端午節越來越近了，相信你現在看到粽子也吞口水了吧？那麼你更喜歡吃甜粽，還是咸粽呢？

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