涼皮最簡單的做法，不揉面不洗面10分鐘就做好，勁道好吃超開胃

時間已經進入4月下旬，現在正處在春天最後一個節氣—穀雨，穀雨一過就要進入夏天了。一到夏天高溫炙烤著大地，整個人都沒胃口吃飯，更懶的下廚房做飯。每到夏天時候，小松鼠總會給自己做一些清爽開胃的冷盤，在所有冷盤中，最喜歡吃的就是涼皮了，倒點醋，放上一些黃瓜絲，用芝麻醬一拌，吃一口那感覺真的非常舒服。

說起涼皮，就要提起小松鼠的一件陳年往事了，大學畢業後的第一份工作，就南下去廣州了，在廣州工作了三年多的時間，剛去廣州的時候正好是7月份，天氣非常熱，到了廣州就想買點涼皮吃，竟然在我住的附近沒有找到賣涼皮的。沒有什麼是可以阻擋一個吃貨的，我就開始學著自己做涼皮，開始揉面、洗面，折騰了半天，最後竟然被我一次做成功了，後來我就隔三差五做一次涼皮吃，雖然傳統涼皮的做法不麻煩，但是太耗費時間，我就開始在網上搜有什麼簡單的方法可以快速做出涼皮，後來還真被我找到了，用這種方法做涼皮不用揉面、不用洗面，10分鐘就可以做好，就是這麼簡單。

今天小松鼠就將涼皮最簡單的做法分享給大家，喜歡吃涼皮的朋友一定好好學，在炎熱的夏天給自己來一份涼皮，這是最幸福的事啦。

自製涼皮

需要準備的食材：

澄面（小麥澱粉）300g、鹽半茶匙、黃瓜3根、綠豆芽一碗、蒜3瓣、芝麻醬3勺、水適量、辣椒油適量、醋1茶匙、醬油半茶匙

製作步驟：

1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成塊，放入榨汁機內榨成黃瓜汁，然後用篩網過濾一下。可以留少許的黃瓜泥加入到黃瓜汁裡面，增加麵粉的清爽感。我這裡放入黃瓜汁是為了想做一個不同顏色的涼皮，大家嫌麻煩可以直接省略此步驟。

2、備好黃瓜汁和澄面。

3、取一隻大一點的容器，將澄面倒入容器中，然後麵粉中一點一點的加入黃瓜汁，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。

4、用勺子將麵糊舀起來，麵糊往下滴的時候成直線，而不是快速的下落，就證明麵糊的濃稠度正好，然後將麵糊放半個小時。麵糊濃稠度一定要適中，太稠了不好蒸，太稀了蒸出來的涼皮不勁道。

5、涼皮鑼子上用刷子刷一層油，這樣可以防粘。如果家中沒有涼皮鑼子，可以用披薩盤子或者不鏽鋼盤子代替。

6、用勺子舀半勺麵糊倒入涼皮鑼子中。麵糊的多少決定之後蒸涼皮的時間，大家在做的時候一定要根據自己的麵糊多少靈活掌握時間。

7、鍋中倒入適量的水，大火燒開，把涼皮鑼子放在篦子上，蓋上蓋子大火蒸3分鐘。

8、利用蒸涼皮的時間，我們來準備料汁，芝麻醬放入碗中，加入適量的水，用筷子順著一個方向攪拌均勻。大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，再加入適量的香油攪拌均勻，辣椒油提前備好。

9、時間到了之後，將涼皮鑼子放在水龍頭下沖涼或在冷水盆中浸泡一下，直到鑼子完全變涼，用刀子輕輕的在涼皮四周劃一圈，將涼皮揭下來。判斷涼皮是否蒸熟，就看涼皮起沒起大泡，如果起了2次大泡後就可出鍋了。

10、蒸熟的涼皮放涼後，捲起來用刀切成細條。

11、切好的涼皮用手抖開放入碗中，放入提前準備的好配菜，再放入調好的芝麻醬、辣椒油、醋、醬油攪拌均勻就可以享用了，我選用的是綠豆芽和黃瓜，配菜選擇自己喜歡的就可以了。

小貼士：

1、大家覺得加入黃瓜汁麻煩，可以直接省略。

2、麵糊的稠度一定要掌握好，這關係到涼皮的口感，非常重要。

3、涼皮鑼子上要刷油可以防粘。

4、蒸涼皮的時間根據麵糊的厚度靈活掌握。

大家好，我是小松鼠，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【自製涼皮】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！

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