金銀花紫菜雞蛋湯
健康
05-17
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：清熱解毒、補碘。
推薦人群： 適用於夏季癰腫疔瘡、外感風熱以及要補碘的人。
材料：金銀花15克、紫菜（干）10克、雞蛋1個（3~4人量）
烹調方法：金銀花洗凈；紫菜溫水發透、切段；雞蛋去殼打均勻。起油鑊爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調入食鹽和蔥即可。此量可供3~4人用。
湯品點評：金銀花是廣東民間十分熟悉的清熱解毒類葯之一，有名的五花茶是以它為主製成的。它性味甘、寒，具有清熱解毒、涼散風熱的功效，常用於血熱毒痢、風熱感冒、癰腫疔瘡等。現代藥理研究認為，它有抗炎、抗病菌及解熱的作用。紫菜是富含碘的食物之一，每100克紫菜中含有4323ug的碘，也就是說只要3克的干紫菜就可以滿足人一天對碘的需求，對於缺碘的人群不失為補碘的佳品。同時中醫認為紫菜味咸，有消痰結、散癭瘤的功效，與現代醫學的補碘可以治療缺碘導致的代償性甲狀腺腫大不謀而合。
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