上湯菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2個無鉛；蔥段；薑絲少許；蒜瓣5-6個

做法

• 菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子
• 皮蛋包皮切塊備用
• 另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻
• 加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精
• 把調好味的湯料淋在菠菜之上即可

菠菜炒粉絲

用料

菠菜250g左右；粉絲30g左右；花椒20—30粒；醬油適量；鹽2g

做法

• 準備材料。
• 菠菜擇好洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。
• 注意：粉絲不要泡的過軟。
• 做一鍋開水，放少許鹽，把菠菜放進去燙十幾秒鐘撈出。
• 鍋底放油，放花椒炸出香味後撈出去不要。
• 關小火，放適量醬油烹香，放粉絲和一點點清水，如果不是很乾，也可以不放水，開大火燒開。
• 粉絲變得透明時放菠菜和鹽，保持大火翻炒一會兒OK！出鍋～

涼拌花生米菠菜

用料

菠菜；花生米；生抽；米醋；糖少許；鹽；蒜；香油

做法

• 花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒
• 鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分
• 菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可

蒜蓉菠菜

用料

菠菜；蒜；姜；花椒

做法

• 菠菜洗凈、瀝干、切段
• 加工好蒜蓉、蒜片
• 油加熱同時下姜、蒜蓉，煸炒出香味
• 加入菠菜翻炒
• 加入蒜片，調味出鍋

菠菜豆腐湯

用料

菠菜；豆腐；瘦肉；高湯；鹽；麻油

做法

• 備料
• 把白豆腐切塊焯水
• 菠菜焯水後切成寸長（水裡放點鹽和油），肉切片用澱粉、黃酒、胡椒粉、鹽、蚝油腌會
• 把高湯和豆腐同時倒入鍋中，中火燒沸，一分鐘後倒入
• 菠菜攪勻，等水沸開大
• 火倒入肉片，迅速攪散後，肉片
• 色變淺後就可以了。最後放鹽，麻油調味

菠菜煎蛋

用料

雞蛋；菠菜

做法

• 雞蛋打散，加入料酒和少量水
• 在平底鍋上鋪上油，倒入一半蛋液，攤平
• 等雞蛋最下層凝固時，放入菠菜
• 等雞蛋上層和菠菜一起凝固時，撒入少量鹽，倒入另一半蛋液，整個翻轉
• 等蛋液都煎熟了或菠菜熟了就可以出鍋了

蘸汁菠菜雞蛋糕——春季養生多吃菠菜

用料

雞蛋三個，菠菜一小把，鹽適量，水澱粉，小蔥。

做法

• 準備好原料，菠菜和小香蔥洗乾淨。
• 鍋中放水，水開後焯水。
• 過涼後，攥干水，將菠菜切成末，小香蔥切末。
• 雞蛋打撒。
• 把菠菜和小蔥末放入蛋液中攪拌均勻，再把水澱粉和少許鹽倒入攪拌均勻。
• 準備好容器，裡面鋪好保鮮膜，把菠菜蛋液倒入。
• 放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
• 蒸好後切厚塊裝盤。

熗菠菜

用料

菠菜；鹽；干辣椒；花椒粒

做法

• 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份
• 拌入少許鹽
• 鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香
• 趁熱倒入菠菜上拌勻即可

麻醬菠菜

用料

菠菜；芝麻醬；鹽；味精；糖；蒜泥；熱水

做法

• 菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨，放在小碗里壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦
• 一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻，加入蒜泥攪均勻
• 淋在菠菜上就好了

菠菜雞蛋湯

用料

菠菜；雞蛋；鹽；雞精

做法

• 菠菜擇乾淨，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗乾淨，切段
• 鍋內燒開水，水開，將菠菜放入
• 雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。關火
• 滴入幾滴香油，提香提味
• 加入鹽、雞精調味，即可出鍋嘍

涼拌菠菜

用料

菠菜；鹽；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少許

做法

• 菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份
• 取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

清炒菠菜

用料

菠菜6兩；油適量；鹽一小勺；蔬菜味精少許

做法

• 菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
• 鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝干
• 起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

蒜末菠菜

用料

菠菜；大蒜；鹽；味精；橄欖油

做法

• 大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。
• 菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
• 熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
• 然後放入菠菜，翻炒。
• 加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

菠菜炒雞蛋

用料

菠菜；雞蛋；蔥薑末；料酒；白糖；鹽；生抽

做法

• 菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥干水分
• 雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用
• 大火熱油滑散雞蛋，盛出
• 少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻

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