「寓意不好」的它夏天大家都愛吃？「呲溜」一下，滑到嗓子眼兒！

立夏一過，天氣就慢慢熱起來了，但是初夏來了幾天又暫時離開了，只留下陰晴不定的怪天氣，整天都是悶悶的。這個時候小編覺得就該吃些清清爽爽的開胃小菜了。今天小編要分享的是傷心涼粉，初聞它，很好奇，為什麼會取這樣寓意不好的名字呢？吃起來很傷心，那還不如不吃呢。之後聽老闆說，因為吃了它會被辣到流眼淚，別人見了還以為你遇到什麼傷心事哩！所以說，它是一道以酸辣口感為主的小吃。涼粉的口感細膩滑爽、筋道柔軟，再加上各式調味料，香辣的、酸辣的……夏天大家都愛它，「呲溜」一下，就滑到嗓子眼兒！沉悶的天氣使人煩躁，這樣一道小吃正當時，而且做起來容易，趕緊動起小手試試吧！

傷心涼粉

配料：

涼粉 1盤、黃瓜 半根、辣椒(紅，尖，干) 3個、蒜 3瓣、小蔥 2根、生抽 1勺、糖 1勺、香醋 2勺、辣椒油 2勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.將切好的黃瓜絲墊在盤底；

3.將切好的涼粉條碼放在黃瓜絲上；

4.白糖、鹽放入碗中， 加入生抽、醋等調味料；

5.再放入蒜末、香蔥和紅椒末， 最後加入辣椒油；

6.將調味料汁攪拌均勻；

7.將準備好的調味料汁澆淋在涼粉上，吃時攪拌均勻即可；

8.端上桌了。

烹飪小貼士：

1、傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期洛帶古鎮傷心涼粉，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的「麻、辣、香、脆」特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的「傷心涼粉」。2、涼粉，由澱粉熬煮後凝固成的，有綠豆、豌豆、紅薯、土豆等很多種類，其呈現出來的顏色和口感也不一樣，米黃色、淺褐色和綠色等。傷心涼粉以酸辣口味為主，個人可以按自己的口味，適量增減辣椒和醋的比例；放入點白糖能中和口感，起到提味增鮮的作用。

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