飲食養生要順應體質吃！名醫名廚聯手力薦「養生九大簋」

有約君說

食療、養生，出現在廣州人生活的每一個季節、每一個角落。

是緊張備考時，母親大人端上飯桌的一碗靚湯；是冒雨踢球後，自感「作感冒」時的一杯涼茶；是陪老竇媽子飲早茶時的「一盅兩件」；是春天揀木棉花回家煲的祛濕茶，是夏天的冬瓜煲老鴨，是秋天的雪梨燉木耳，是冬天的胡蘿蔔馬蹄羊腩煲……

但是，人分九種體質，

這些食療，你確定都吃對了嗎？

食療，顧名思義，即通過食物來治療、預防疾病。這種食物是由葯食兼用的動植物烹制加工而成的各種類型食品。

遠在古代，就有「葯食同源」的說法，食物是我們生活中的必需品，食品的性味功能與藥物相似，同樣具有寒熱溫涼之性，辛、甘、苦、咸、酸之味。

如果能結合人體素質，天時氣候，地理環境，時令果蔬，因地制宜，選用恰當的食材和烹調方法，調配飲食結構，做到精粗結合、葷素結合，就能烹飪出營養豐富，益身健體，護膚美容，健康長壽的色、香、味、美俱佳精美食品。

5月16日~23日，廣州亞洲美食節在廣州舉辦。世界各地各界代表將齊聚廣州，共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒。5月17日，廣州市衛生健康委員會牽頭承辦、廣州日報健康有約提供媒體支持的「美食與健康養生」論壇開幕。

為此，廣州市衛健委中醫處和廣州日報健康有約工作室合作，推出「名醫名廚炮製養生九大簋」系列，針對中醫九種體質，有針對性地設計出九套家常食譜，菜式涵蓋沙拉、主菜、小炒、湯羹、粥品、糕點等， 不同體質人士可各取所需。長按海報二維碼還可觀看五鑽酒家名廚炮製過程。名醫+名廚，確保健康又美味！

開始鑒賞養生九大簋之前，

要提醒大家一句——

想準確知道自己的體質，

要到中醫院的治未病科

接受專科醫生辯證後，

才能下結論哦！

一

平和體質

（健康型：要保持）

——陰陽氣血調和、以體態適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特徵。

形體：體形勻稱健壯。

心理特徵：性格隨和開朗。

重點人群：男性多於女性。年齡越大，平和體質的人越少。

對外界環境適應能力：對自然環境和社會環境適應能力較強。

調養方式：吃得不要過飽，也不能過飢，不吃冷也不吃得過熱。多吃五穀雜糧、蔬菜瓜果，少食過於油膩及辛辣之物。

適合水果：蘋果、李子、菠蘿、葡萄、檸檬等。

二

陽虛體質

（怕冷型：保暖最重要）

——陽氣不足、以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現為主要特徵。

形體：肌肉不健壯。

心理特徵：性格多沉靜、內向。

重點人群：東北地區多見，可能與東北寒燥的天氣有關，女性明顯多於男性。長期偏嗜寒涼食物也會形成這種體質。

對外界環境適應能力：不耐受寒邪，耐受夏季，不耐受冬季，易感受濕邪。

調養方式：可多吃甘溫益氣的食物，比如牛羊狗肉、蔥、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。自行按摩氣海、足三里、湧泉等穴位，或經常灸足三里、關元。

適合水果：橘子、大棗、蘋果、桃子等。

三

陰虛體質

（缺水型：不宜洗桑拿）

——陰液虧少、以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現為主要特徵。

形體：體形瘦長。

心理特徵：性情急躁，外向好動活潑。

重點人群：在多風、乾燥、強紫外線輻射的地區容易產生這種體質的人。

對外界環境適應能力：平時不耐暑熱乾燥，耐受冬季，不耐受夏季。

調養方式：多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、蔥、蒜、葵花子等性溫燥烈的食物。

適合水果：杏仁、桃子、葡萄等。

四

氣（血）虛體質

（氣短型：要防反覆感冒）

——元氣不足、以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現為主要特徵。

形體：肌肉不健壯。

心理特徵：性格內向，情緒不穩定，膽小，不喜歡冒險。

重點人群：沒有工作的人、學生和長期從事體力勞動的人容易氣虛。

對外界環境適應能力：不耐受寒邪、風邪、暑邪。

調養方式：多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。少食具有耗氣作用的食物，如檳榔、空心菜、生蘿蔔等。平時可按摩足三里穴。

適合水果：橘子、葡萄、大棗、蘋果、桃子等。

五

痰濕體質

（肥胖型：必須控制體重）

——痰濕凝聚、以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現為主要特徵。

形體：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。

心理特徵：性格溫和，處事穩重，為人恭謙，多善忍耐。

重點人群：喜歡吃甜膩食物、不愛運動愛睡覺、生活安逸的中老年人，男性多。

對外界環境適應能力：對梅雨季節及濕環境適應能力差。

調養方式：飲食清淡為原則，多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿蔔、金橘、芥末等食物，少食肥肉及甜、黏、油膩食物。可服用化痰祛濕方。

適合水果：山楂、橘子、橄欖等。

六

濕熱體質

（長痘型：適合高強度大運動量鍛煉）

——濕熱內蘊、以面垢油光、口苦、苔黃膩等濕熱表現為主要特徵。

形體：形體偏胖或蒼瘦。

心理特徵：性格多急躁易怒。

重點人群：喜歡吃煎炸燒烤等食物或嗜好煙酒的人群。

對外界環境適應能力：對濕環境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應。

調養方式：飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。戒除煙酒。不要熬夜、過於勞累。

適合水果：山楂、橄欖、南瓜子、橘子、葡萄等。

七

血瘀體質

（長斑型：提防心腦血管病）

——血行不暢、以膚色晦黯、舌質紫黯等血瘀表現為主要特徵。

形體：瘦人居多。

心理特徵：容易煩躁，健忘，性情急躁。

重點人群：南方人、腦力工作者，女性多見。

對外界環境適應能力：不耐受風邪、寒邪。

調養方式：可多食黑豆、海藻、海帶、紫菜、蘿蔔、胡蘿蔔、柚、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥豬肉等。並保持足夠的睡眠。保健按摩可使經絡暢通，起到緩解疼痛、穩定情緒、增強人體功能的作用。

適合水果：山楂、聖女紅果、山楂、橄欖等。

八

氣鬱體質

（鬱悶型：要防抑鬱症）

——氣機郁滯，以神情抑鬱、憂慮脆弱等氣鬱表現為主要特徵。

形體：形體瘦者為多。

心理特徵：性格內向不穩定，憂鬱脆弱，敏感多疑。

重點人群：該體質的人多是年輕人，而且女性明顯多於男性。

對外界環境適應能力：對精神刺激適應能力較差；不喜歡秋冬天和陰雨天。

調養方式：多吃小麥、蒿子桿、蔥、蒜、海帶、海藻、蘿蔔、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。另外，要多參加集體性的運動，解除自我封閉狀態。

適合水果：柑橘、葡萄、橄欖等。

九

特稟體質

（過敏型）

——先天失常，以生理缺陷、過敏反應等為主要特徵。

形體：無特殊，或有畸形，或有先天生理缺陷。

心理特徵：無特殊。

對外界環境適應能力：適應能力差，如過敏體質者對季節適應能力差，易引發宿疾。

調養方式：飲食清淡、均衡，粗細搭配適當，葷素配伍合理。少食蕎麥、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、茄子、濃茶等辛辣之品、腥膻發物及含致敏物質的食物。

適合水果：橘子、葡萄、大棗、蘋果、桃子等，並避免容易引起過敏的果品。

醫學指導/廣東省著名老中醫、主任中醫師何廣賢

菜式設計：廣州地區飲食行業協會

文/廣州日報全媒體記者文字伍仞

圖/廣州日報全媒體圖片記者喬軍偉、李津

視頻/廣州日報全媒體視頻記者喬軍偉、李津、伍仞

剪輯：劉曉溪、顧展旭

海報設計：黃思勤、李津

廣州日報健康有約工作室出品

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