蘇幫菜?原來很多人都不認識的菜系!
美食
05-17
1、松鼠魚(松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一,屬蘇菜,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除凈胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。)
2、響油鱔糊(響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜,屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料,把當天宰殺的鱔魚切成段兒後,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。)
3、清炒蝦仁(是江蘇地區傳統名菜,屬於蘇幫菜的一種,是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。)
4、蛋黃獅子頭(主料為荸薺,紅蘿蔔,鹹蛋黃,鮮湯,娃娃菜)
5、醬方(醬方是江蘇省傳統的特色名菜,屬於蘇菜系。口感咸中帶甜,食而不膩,入口即化,富有蘇幫風味。原材料為五花肉,菜葉。)
ps:季節性的,冬天吃醬方絕對贊贊的
6、蟹粉豆腐(蟹粉豆腐是江南地區特色名菜之一,將小塊狀豆腐用油煎黃,放入炒過的蟹肉及調味料,之後以水澱粉勾芡即可)
7、蒓菜銀魚湯(蒓菜銀魚湯屬於羹湯,主要原料是銀魚、蒓菜,口味是鮮,工藝是煮,難度屬於中級)
8、腌金花菜(腌金花菜,是蘇州地方的兩種傳統的草頭小吃,在各式新潮食品蜂起的今天,它堪稱富有田園風味的休閑食品)
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