蒸出來的魚總感覺腥、不好吃，只因為你缺少這幾個步驟
老婆叫嚷著「要吃清蒸魚，就按照之前的做法，味道好吃」！聽完老婆大人指示，下了樓，今天太陽不錯！走出小區，在菜場幾家魚檔口轉了一圈，選了鱸魚，等待魚檔老闆收拾利索後，再買一個素菜，兩個人的口糧OK！搞定！……
今天為大家做的清蒸鱸魚好吃的關鍵點在於獨創蘸汁和蒸出的魚不腥，跟我一起學吧！
食材：鱸魚一條1.2斤，小蔥3根，姜50克，洋蔥15克，香芹15克，香菜一顆，紅椒5克
調料：生抽15克，蒸魚豉油10克，蚝油10克，白糖5克，花生油20克
操作流程：
1.姜取10克切絲，洋蔥切絲，香芹、香菜切段入碗中；花生油10克燒熱淋入碗中激發出蔬菜的清香，鍋中放入所有調味料燒開倒入碗中浸泡。
熬汁
2.鱸魚洗凈後在背部肉厚的部位打上花刀，便於成熟
背部肉厚的部位打花刀
3.取一個不鏽鋼淺盤，在魚腹、魚身上放入薑片、小蔥。等待蒸鍋中的水燒開後放入魚，蓋上蓋旺火蒸至魚眼突出，用筷子可輕鬆穿透魚肉較厚的部位，關火虛蒸1分鐘即可。
放入薑片、蔥段去腥
蒸至魚眼突出
4.取出魚去掉姜蔥，倒掉蒸出的魚湯擺入盤中；浸泡好的蘸料取汁淋在魚肉周邊，魚身上撒紅椒絲、生薑絲、蔥絲點綴，鍋中燒熱另一半花生油至8成熱淋在魚身上即可。
蒸好的鱸魚擺盤
淋入蘸汁，紅椒絲點綴，林熱油
按照這個流程，蒸出來的鱸魚好吃不腥，這道菜上手非常快，喜歡自己動手做飯的小夥伴可以一試！
蒸魚小貼士：
1.蘸汁是這道蒸魚味道靈魂所在，我借鑒廣式豉油做法，在結合家庭食材進行了改良，取材家常，比較方便。熬好這道汁經過熱油淋入激發蔬菜清香；各種調料要用小火煮開即可，不可長久熬制，否則味道發苦；熬好的醬油跟淋入熱油蔬菜浸泡至少20分鐘，才能出味。
2.蒸出的魚好吃要沸水旺火，一氣呵成；在蒸的過程中要用淺盤，在下方要用薑片墊起來，便於蒸汽對流；蒸好的魚要把盤中的魚湯倒掉，這是腥味重要來源！
成品
