在對的季節里，選擇當季自然成熟的食材去烹飪，是正確健康的料理理念。

食物的顏色與營養成分有很大的關係。

看顏色、吃食物，在選擇購買當季食材的時候，也就多了一份健康方面的考量。

紅色食物：包括番茄、紅辣椒、紅酒、大棗、山楂、紅蘋果、草莓、西瓜等。

一般紅色食物含有番茄紅素、鐵、鉀元素以及膳食纖維、大量抗氧化劑。

食用紅色食物能促進血液循環、振奮心情、抗感冒、增強體力，還可降低患上癌症等慢性疾病的 危險。

黑色食物：包括黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、香菇、烏雞、墨魚、巧克力等。

黑色食物一般含有大量的膳食纖維以及抗氧化劑，營養豐富，具有補腎、防衰老以及 美容的作用，還可以預防心腦血管疾病、保健益壽。

綠色食物：包括各種綠葉菜、青椒、冬瓜、青豆、綠豆、綠茶、獼猴桃等。

綠色食物大多含有大量的纖維素、能清理腸胃、防止便秘，很多都有減肥作用，食材所 含熱量低，可以大量使用，還具有抗氧化作用，對於身體的酸鹼度可起到平衡作用。

黃色食物：包括花生、黃豆、黃豆芽、金針菜、香蕉、檸檬、杏等。

黃色食物的優勢在於富含維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內細菌毒素和其他有害物質， 很好地保護胃腸黏膜，對於防止腸胃相關疾病有一定作用，對近視、中老年骨質疏鬆也有較好的預防作用。

白色食物：包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿蔔、白木耳、百合、茭白、雞肉等。

此類食物含有豐富的澱粉、糖分、蛋白質等，能為身體提供很多必要的營養物質， 有助於提高機體的免疫力，可以安定情緒，對於高血壓和心臟病也有好處。

可見，不同顏色的食物對人體有不同的作用，選擇食物的時候有所偏重，為自 己和家人的健康多做一分考慮，又能增加菜肴的繽紛賣相，何樂而不為呢。

五彩雞湯

雞湯美味又滋補，有助於提高自身免疫力，對感冒病毒也有抑制和緩解作用，因此這是一道媽媽們很愛做給 家人吃的菜。當你看到一道五彩繽紛的雞湯時，是否會更加食慾大增、迫不及待想用味覺來分辨，那些色彩。究竟源自怎樣的食材？

食材：

• 雞腿 2 個；
• 蔬菜：紅薯 1 個、紫薯 1 個、 胡蘿蔔 1 根
• 這裡最好根據當季季節選擇蔬菜。

做法：

1. 雞腿切塊後焯水，洗凈備用。

2. 雞肉放入滾水中煮熟，隨後略燉煮。

3.加入季節性蔬菜，這裡使用了紅薯、紫薯、胡蘿蔔等，與雞肉一 起煮熟。

4. 起鍋前放入適量調料調味。

溫馨提示

關於蔬菜

你可以選擇不同的時令蔬菜搭配製作屬於自己的「五彩雞湯」，有時候就著家裡現有的蔬菜，每種不同顏色的切一點進去一起煮，或許你就能發明另一種美味的雞湯，還可以將手邊的食材都不浪費地利用起來呢！

關於搭配

除了蔬菜之外，還可以放一些枸杞等中藥一起燉煮，滋補效果更佳。

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