5月12-18日是2019年全民營養周，今年的主題是：合理膳食、天天蔬果、健康你我。

小夥伴們，大家還記得小時候常常被父母教育「多吃蔬菜，多吃水果」嗎？

是不是很多人就把它當成耳旁風了呢？其實蔬果對健康的作用是非常強大的。

已有大量的研究證據表明：多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、腦血管病、糖尿病、肺癌等發病的風險，降低心腦血管疾病死亡的風險，減少便秘等消化系統疾病。

那麼蔬果怎麼選？

答案是——每天吃出一道彩虹。

蔬菜水果的五顏六色是因為含有不同植物化合物而呈現的顏色，不同的植物化合物有不同的健康作用。

紅色

是番茄紅素的顏色，這種抗氧化劑有研究發現可以降低心臟病和前列腺癌的風險。

代表食物：番茄、紅彩椒、草莓、紅蘋果、西瓜等。

橙色/黃色

是β-胡蘿蔔素的顏色，對視力、免疫功能和皮膚健康有幫助的營養素。

代表食物：紅薯、胡蘿蔔、南瓜、橙子、菠蘿、哈密瓜、芒果等。

綠色

是葉綠素的顏色，代表了富含異硫氰酸鹽的食物，異硫氰酸鹽可以誘導肝臟中的酶，幫助身體清除潛在的致癌化合物。

代表食物：十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜、白菜、甘藍等。

白色

含有硫菌素，也可能有助於降低癌症風險。

代表食物：菜花、蔥、蒜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、蘆筍、黃瓜、茭白、竹筍等。

藍紫色

花青素的顏色（有時候顏色也發紅），這種抗氧化劑對心臟、血壓的健康有幫助，還能降低癌症的風險。

代表食物有：茄子、紫捲心菜、藍莓、紫葡萄、櫻桃、楊梅、李子等。

一餐的顏色越多，代表蔬果的種類越豐富，植物化合物也越多，對健康的保護作用就越大。

所以，小夥伴們，每天吃出一道彩虹，讓你的餐盤每餐都五彩繽紛吧！

（編輯Anne。圖片來源網路，侵刪）

湖南醫聊特約作者：湖南省婦幼保健院 婦女保健科 陳霞

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