美食推薦：雙椒豆豉炒蛋，培紅魚片，秋葵雞蛋小煎餅，苦瓜湯

雙椒豆豉炒蛋

材料：雞蛋；小紅尖椒；大紅尖椒；大蔥；蒜；豆豉；

做法

1準備材料。

2豆豉提前用清水浸泡約十分鐘；蔥、蒜、辣椒分別切碎；泡軟的豆豉洗凈待用；煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。

3降溫後的白水蛋剝殼、切片；鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香；聞到香味後放入豆豉；再加入蔥碎，翻炒半分鐘；放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；加少許鹽，翻炒均勻即可。

苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

做法

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方形；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，

3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟後，加入素火腿片、醬油及鹽，調好鹹淡味道，淋上麻油即成。

秋葵雞蛋小煎餅

材料：麵粉、秋葵、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、清水

做法：

1、胡蘿蔔去皮後擦成絲，秋葵洗凈後焯水，把焯好水的秋葵切小段。

2、麵粉加鹽拌勻，打入2個雞蛋攪勻，加適量清水調成厚薄適中的麵糊，加入胡蘿蔔絲和秋葵段拌勻。

3、烤盤中刷油，放入1勺麵糊攤平。

4、等一面煎成金黃色後翻面，另一面也煎成金黃色即可。

培紅魚片

材料：鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，澱粉13克，腌雪裡蕻25克，黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。

做法：

1.鱖魚肉先切成4 厘米長的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）上漿。

3.培紅菜（腌雪裡蕻）切成末。

4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發白時撈出。

5.炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油即成。

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