亞洲美食節：中國人沒吃過的「中國菜」

我國與日本一衣帶水，隔海相望。在漫長的歷史上，日本曾派遣大量使者、僧侶和留學生來華，學習中國的傳統文化。

從作為上層建築的官僚機構和政策法規，到老百姓日常生活里的衣食住行，中國文化對日本的影響無處不在，就連日語中的平假名和片假名也是根據漢字的偏旁演化而來。時至今日，漫步在東京、京都或者奈良的大街小巷，我們都可以感受到中國漢唐遺風的魅力。

雖然中日兩國的文化交流源遠流長、具有很多的共同點和相似點。但是我在日本生活的時候，還是有一個方面很不習慣，那就是飲食。眾所周知，日本料理以其清淡新鮮而聞名於世。和中國人相比，日本人更喜歡生食，據說這樣更好地可以保留食物的原汁原味和營養物質。

日本人不僅吃生的蔬菜，還吃生魚片，「生蝦」和「生章魚」，有的人甚至連牛肉都敢生吃。在日式快餐店裡，有一種特色美食叫做「蛋澆飯」，就是把一個生雞蛋拌飯吃。

由於飲食習慣的差異，我在日本幾乎天天都去中華料理店吃「中國菜」。中華料理在日本人氣很高，在年輕人群體當中尤其受歡迎。不過就好像日本在借鑒吸收漢字的過程中進行了本土化一樣，日本人也對中國菜進行了「再創造」。

在日本，最受歡迎、排名第一的中華料理是餃子。我在橫濱中華街點過一份餃子套餐。按照慣性思維，我以為「餃子套餐」就是很多種不同口味的餃子拼在一盤。但當服務員上菜的時候，我才傻了眼。

他給我端了一小碟煎餃，一大碗米飯。我問了半天，才弄明白，原來在日本，餃子是搭配米飯一起吃的。原本是主食的餃子，漂洋過海來到東瀛以後，居然變成了一種下飯的菜，真的是出乎意料、聞所未聞。

除了餃子，中華料理店裡另一個常見而實惠的菜就是著名的麻婆豆腐了。雖然這個名字是從川菜里一字不改地照搬過來的，但是日本的麻婆豆腐寡淡無味、頂多帶一點甜，實在是跟「麻辣」一點邊兒都沾不上。

這是由於日本人喜歡吃甜食和清淡的口味，吃辣能力幾乎為零，日本菜里幾乎沒有辣椒，所以當地的廚師為了市場的需要，減去了麻婆豆腐里的蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒和花椒等配料。

當然，我作為一個「非素食主義者」，下館子肯定得點兩個葷菜。日本人不怎麼喜歡吃肉，所以菜單上可選擇的菜品不多。在聽從了服務員的建議以後，我點了一個中華料理店的「招牌菜」，糖醋裡脊。這道名為糖醋裡脊的菜，一眼望去幾乎找不到裡脊肉。碟子里盛滿了西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、西藍花以及其他蔬菜。

剛開始，我還以為是服務員上錯菜了，我沒有點這一盤蔬菜大雜燴啊。一起用餐的日本朋友再三向我確認，他肯定地說這就是糖醋裡脊。然後他用勺子在碟子里翻了兩下，我在蔬菜的下面，終於找到了兩塊肉。

更有趣的是，我回國以後，在餐館裡拍了一張正宗的糖醋裡脊的照片，給那位日本朋友發過去。他十分不解地問我：「咦，糖醋裡脊里怎麼沒有蔬菜呢？」，我聽到以後，真的是哭笑不得。

飲食，作為文明的一部分，深刻地融入了我們每個人的日常生活。《晏子春秋》里說：「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。」同樣的一道菜在不同的國度演變出了不同的樣態。中國人餐桌上的餃子、麻婆豆腐和糖醋裡脊東渡扶桑以後，便改頭換面，成為了別有風味的中華料理。

近日，盛大的亞洲美食節正在我國的北京、杭州、廣州和成都四大城市同時舉行。美食節上，遊客們不僅可以品嘗來自亞洲各國的風味小吃，還能欣賞異域色彩濃厚的表演文化。美食，作為溝通不同文明之間的橋樑，促進了我們對於亞洲各國的了解，也讓我們看到了文化的多元性與共通性。

「一花獨放不是春，百花齊放春滿園」，辣有辣的好，甜也有甜的味。美食是多樣的，特色美食因多樣，才有了自己的魅力。「文明是多樣的，人類文明因多樣，才有交流互鑒的價值」。

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