夏天遇見「它」我必買，孩子吃了身體強壯，女人吃了美顏抗衰老！

導語：夏天遇見「它」我必買，孩子吃了身體強壯，女人吃了美顏抗衰老！

有一道菜可以吃到80歲，牙齒沒力也不怕，通通滑進肚子里，舌頭上還留下余香！南方人很愛生蚝，也愛各種蚝的料理。我記得我以前很討厭蚝的味道，覺得又腥又臭，生蚝滑滑的口感更覺噁心，蚝干濃縮了的腥味更是遠遠聞到就避開。

後來是怎樣愛上吃蚝的呢？剛踏出社會，很流行五六個人喝個雞尾酒或啤酒，配點下酒菜，然後回公司加班到深夜。下酒菜大多是炸個薯條、魷魚圈那種大家分著吃，但月初發工資的時候，大家會豪一點叫焗生蚝。那焗蚝花樣很多，培根、菠菜、起司、番茄等等，加了味烤熟了的生蚝，平易近人多了，慢慢我不只愛上焗蚝，連生蚝也照吃。大部分都是大顆的，潮洲菜的煎蚝餅及蚝仔粥才用小顆。後來才知道台灣小型蚝就叫蚵仔，鮮甜無比。

最好吃的蚵仔煎，蛋多粉少，蚵仔多又肥，碳火煎香，淋上基隆口味的甜辣醬，真是美味極了。外麵食材都少少，沒什麼蛋，一陀半透明的地瓜粉 粉紅沾醬，難怪我平常都沒吃的衝動。

市場看到肥嘟嘟飽滿的蚵仔時，總忍不住買回家吃個過癮。吃蚵仔這回事是充滿突發性的，新鮮的蚵仔總會挑起我的衝動。

鐵板鮮蚵豆腐

材料（2-3人份）：

蚵仔 450克、家常豆腐 1/2盒、豆豉 1湯匙、蔥(或蒜苗) 2棵、蒜末 4 瓣、紅辣椒 1根、醬油膏 2湯匙、香油 少許

做法：

1. 豆腐微波3分鐘出水，把水倒掉。豆腐先出水，煮的時候可大量減少出水。

2. 豆腐切丁。

3. 鮮蚵如有小殼片先挑出，灑上少許鹽巴及太白粉，泡水中輕輕搓洗乾淨，過一次水，瀝干。

4. 鮮蚵灑上薄薄一層太白粉輕抓一下。鍋子水燒開後，轉小火，快速川燙撈起瀝干。裹了粉的鮮蚵，防止出水，鮮味鎖住不會流失。

5. 記得鮮蚵略燙就好，不需燙熟，因等一下還要炒啊！

6. 炒鍋燒熱加油，小火爆香蒜末、紅辣椒碎及豆豉。

7. 加蔥末（或蒜苗）翻炒。

8. 加入瀝干水的鮮蚵，豆腐丁及醬油膏，輕輕拌炒均勻。

9. 全鍋倒在已燒熱的鐵盤上，醬汁燒滾，加入香油，便可上桌。鐵板上的醬汁"滋滋"叫，我的肚子也跟著咕咕叫!!（有鐵板就叫鐵板鮮蚵豆腐，放普遍盤子上就叫豆豉鮮蚵豆腐好了。）

10. 趁熱吃！飽滿的鮮蚵胖嘟嘟，豆腐滑溜溜，豆豉提味，又是一個開胃菜！其實每次做鮮蚵豆腐，還沒扒幾口飯就整盤吃光光，都被說為什麼做那麼少！我……總得顧著膽固醇吧！

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