不論炒什麼青菜，這3點記得做對，炒好後嫩綠不發黑，拿肉都不換

不論炒什麼青菜，這3點記得做對，炒好後嫩綠不發黑，拿肉都不換。青菜是日常生活中最普遍的蔬菜種類之一，幾乎在每一個市場里都是隨處可見的，包括我們常吃的油菜、生菜、空心菜之類的額，都屬於青菜。這些菜含有豐富放入維生素，以及人體所需要的一些微量元素。

不過，青菜固然營養又美味，但是想要炒好一盤青菜卻也不是一件容易的事情。一盤美味的青菜，不止吃起來是脆嫩的，看起來菜色也應該是嫩綠的。可有些朋友自己炒的青菜，看起老不僅不嫩綠，還有些發黑，這樣一來，確實會讓人食慾，吃起來味道和口感都「一言難盡」。

這次小編所要分享給的大家的，就是有關炒青菜的小技巧，非常的實用。下次炒青菜的時候，這三點記得要做對，這樣才能炒出菜色好看，味道口感也佳的菜。

第一點是要選對「鍋」，不少人在炒菜的時候，都會使用鐵鍋炒，因為鐵鍋中含有的「鐵」不僅不會對人體造成損傷，還能夠對人體有一定的益處。不過，用鐵鍋炒菜，鍋中的殘渣會很容易脫落，然後沾染到青菜上，這樣青菜就會很容易變得「黑糊糊」的，實在是讓人沒有多大的食慾。

因此以後在炒青菜的時候，不妨選用不鏽鋼的鍋，在炒菜的時候是不會對菜色有影響的，而且炒完菜之後清潔起來也比較方便。用不鏽鋼的鍋炒青菜可謂是最好的選擇了，下次有機會的話，大家不妨去試一試哦。

第二點是把控好火候，不少人在炒青菜的時候，都喜歡直接開小火炒，其實這樣做是不對的。炒青菜最講究的就是「大火快炒」。如果青菜與油接觸的時間過長，很容易就會氧化，然後變黑變硬。所以下次在炒青菜的時候，要開大火快速的翻炒。這樣才不會導致青菜發黑甚至變硬，影響口感和食慾。

第三點是放鹽的順序，在炒菜的時候，「鹽」是一種非常重要的調味品，是各種菜中都必不可少的，當然炒青菜也不例外。但若過早的放入鹽，會使青菜很快的流失水分，最後炒出來的青菜又沒味又發黑，實在是令人沒有食慾。因正確的做法是，在將青菜炒到八分熟、快要出鍋的時候，再將鹽放入鍋中，最後翻炒一下，就可以裝盤了。

在這裡，小編也給大家推薦一種非常美味的青菜做法，那就是——青菜炒肉。

1.把青菜洗乾淨，切掉根部，然後將菜葉切成段狀，放在一旁備用；

2.將肉洗乾淨，然後切成片狀，放在清水中浸泡一段時間，徹底清除掉血沫；

3.在鍋中倒入適量的油，開火燒熱以後，將肉塊和薑片一起放入鍋中翻炒，並加入適量的醬油；

4.肉香被炒出來之後，就可以把青菜也放入鍋中、進行翻炒了，同時加入適量的水和鹽、味精等調味品，之後就可以出鍋了。

在炒青菜的時候牢記做對這三點，炒好後的菜口感和味道都好，嫩綠不發黑，而且營養成分也全面，拿肉都捨不得換。

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