說到雞胸肉，不免讓人把它與「健身」兩字聯繫起來。確實，雞胸肉在健身圈倍受推崇，健身達人們離不開雞胸，天天以雞胸肉充饑，在外人看來，把沒滋沒味兒的雞胸肉往嘴巴里塞，要多難吃有多難吃。看起來又干又柴的雞胸肉，為什麼如此受到健身達人的鐘愛，其實是有原因的。

雞胸肉是出名的高蛋白低碳水食物，可增肌亦可減脂，與米飯相比，雞胸肉的碳水低到可以忽略不計。也正因為如此，很多明星在減肥過程中，一日三餐頓頓以雞胸裹腹，可以說，明星以及網紅們對雞胸都不陌生。低碳水是它的特性之一，除此之外，還有一個原因，那就是雞胸肉的粗纖維豐富，吃著發柴，飽腹感很強，吃下去人體不容易感覺到餓。

說到雞胸肉的柴，想必人人都有體會。我們普通人居家過日子，雞胸往往是以水煮後手撕涼拌或煮雞絲麵為主要食用方法，這樣既利用了它肉柴的特徵（可以輕鬆用手撕開），又能吃得比較盡興。昨天買了半隻雞胸，才花5塊錢，沒有涼拌沒有煮麵，精心一做，把它變成了人人吃不起的樣子，雞肉滑嫩可口，酸爽解油膩，低脂開胃，營養與口感兼備，與夏天很配。

番茄雞肉丸

食材：雞胸肉半隻、番茄兩個、香菇1個、雞蛋1枚、澱粉3湯匙、蒜3瓣、橄欖油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、鹽少許、香蔥1棵。

具體做法：

1、雞胸上有一層薄薄的膜以及少許黃色的油脂，把它們都去掉，然後清洗乾淨。

2、雞胸瀝水之後，先切片再切絲，然後頂刀切碎，再剁成肉糜。雞胸肉質比較鬆散，很容易就剁成肉糜了，比剁豬肉牛肉都容易。

3、香菇去蒂，洗凈切小粒，放進雞肉餡兒中，再加入雞蛋、鹽、白鬍椒粉，如果不討厭吃薑，就再剁些薑蓉放進去。柴柴的雞胸肉，被蛋清滋潤，會變得比較滑嫩。雞蛋在這裡起到了讓雞肋肉嫩滑的作用。不只是雞肉丸子，做豬肉丸牛肉丸時，也是同樣的操作。

4、順著同一個方向不停攪拌，讓雞肉把蛋液吃進去。此時，肉餡兒的狀態是非常稀滑的。

5、接著，再加入適量澱粉。若不加澱粉，雞肉餡兒會太濕軟，雞肉丸會潰不成型。

6、同樣，再次順著同一個方向攪拌均勻，這是雞肉餡兒攪拌好的狀態。澱粉不能加太多，能汆成丸子就可以。澱粉既可以讓丸子成型不鬆散，還有一定的嫩滑作用。

7、肉餡兒拌好之後，我們燒半鍋清水，水將沸時，關火，用虎口擠出丸子，另一隻手拿勺子接過放進鍋子里，全部擠好後，開火，煮至丸子浮起，撈出。

8、西紅柿洗凈，頂部劃開成十字，用開水煮一兩分鐘，皮自動脫離。去皮後切碎裝盤待用。

9、炒鍋中注入少許橄欖油，熗香蒜末，然後加入西紅柿，小火翻炒，直到把西紅柿炒融出紅油。

10、添加適量清水，調入少許鹽，大火燒開。

11、把雞肉丸子放進鍋中，攪拌均勻，煮上三四分鐘的樣子。

12、最後大火收汁，把湯汁收濃一些即可關火。

撒上些許嫩綠的蔥花，色香味俱全的番茄雞肉丸就可以開動了。

雞肉丸又滑又嫩，湯汁酸爽可口，飽腹低脂，好吃不胖人，是一道非常可口的減肥餐，無論是中餐午還是晚餐，三餐都適合，而且老少皆宜。如果健身達人們學會此做法，會不會對雞胸更加依賴？

文中材料的份量為三人份，大家在操作時可以根據需要酌情增減。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！