俗話說「夏吃豆、賽過肉」，可糖尿病和痛風人群，能吃豆子嗎？

咱們中國文化悠久，傳承下來很多關於飲食的順口溜，比如「冬吃蘿蔔、夏吃薑」、「正月吃蔥、二月吃韭」等等。一代代先人按照這樣的順口溜來吃飯，同時延續我們的中華文化。

現在到了夏季，同樣有一句跟夏季飲食相關的順口溜，那就是「夏吃豆、賽過肉」。豆類普遍蛋白質含量比較高，比如黃豆的蛋白質含量可以達到35%，甚至比一些肉類都還要高。所以說吃豆賽過吃肉，也並不為過了。

同時豆類也是膳食纖維比較豐富的粗糧，營養師一直提倡我們在主食選擇上，適當增加粗糧的比例，對促進腸胃蠕動、緩解餐後升糖速度、攝入更多的礦物質都有幫助。

生活中我們經常吃的豆子，包括黃豆、黑豆、綠豆這幾種。此外聰明的廚師會用豆子加工成豆漿、豆腐、豆皮、腐竹等豆製品。

那麼在這些豆類食物中，糖尿病人和痛風病人，都可以吃嗎？吃多了會不會引起血糖或尿酸水平的快速升高？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊這個話題。

我們都知道糖尿病人和痛風病人，在選擇食物上很苛刻，如果食物的升糖指數或者嘌呤指數過高，都會引起血糖或尿酸的快速升高。輕則加重慢性病，重則還會引起很多併發症。

我們先來看看糖尿病人，應該如何吃豆類食物：

大家都知道纖維素含量高的食物，可以降低食物的升糖指數，所以像白米、白面這樣的精加工主食，升糖指數會比較高。米飯的升糖指數為82，饅頭的升糖指數為88，都屬於高升糖指數食物。

相比之下，膳食纖維含量比較高的粗糧升糖指數就比較低了，各種豆類就屬於這個範疇。黑豆的升糖指數為42、綠豆升糖指數為27、黃豆則更低一些。這些豆類都屬於對糖尿病人比較友好的低升糖指數食物，製作主食時，可以適當的用豆類代替白米白面。

下面再說說痛風患者，應該如何吃豆類食物：

痛風患者選擇食物要看它的嘌呤指數，一般高於75的痛風患者就不能隨便吃了，而黃豆綠豆和黑豆的嘌呤指數都高於75，其中黑豆嘌呤指數高達137.4。

不過經過加工之後的豆漿，嘌呤指數反而只有27.7，痛風患者也可以放心去喝。

各位朋友，你喜歡吃豆類食物嗎？你還知道吃豆類食物，對健康有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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