孜然青椒榨菜炒豆乾

-材 料-

榨菜絲30g

豆腐乾220g

青紅甜椒各30克

孜然粉兩小勺

辣椒粉一小勺

生薑適量

鹽一小勺

生抽 一勺

-做 法-

1.青紅椒切絲，豆腐乾切三毫米左右片，生薑切末

2.炒鍋放油煸炒一下薑末

3.放入豆腐乾煸炒變色，微微變黃

4.放入生抽一勺翻炒

5.兩小勺孜然粉，一小勺辣椒粉

6.放入榨菜絲，翻炒一會

7.放入青紅椒絲，翻炒一會

8.出鍋前一小勺鹽炒勻

家常辣炒萵筍葉

-材 料-

嫩萵筍葉3棵

干紅椒3個

花生油2大勺

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.將萵筍葉撕下來洗凈，萵筍尖削皮

2.萵筍尖切片，葉切段

3.干紅椒切段

4.鍋入油燒熱，加入干紅椒爆香，再加入鹽炒

5.先入萵筍片翻炒片刻

6.再加入萵筍葉大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒勻關火

涼拌腐竹

-材 料-

腐竹、白芝麻

植物油、

食鹽、香油

蔬果粉、麻油

-做 法-

1.將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。

2.黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上。

3.刀從右側直切，再隔2毫米左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。

4.胡蘿蔔洗凈，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出用涼水沖洗，瀝去水。

5.將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中，放入鹽、蔬果粉用手抓拌均勻。

6.放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可 。

椒香蓮藕

-材 料-

蓮藕、生薑

生抽、麻油

鹽、蔬果粉、花椒

橄欖油、香醋

-做 法-

1.蓮藕洗凈，切片，用開水焯過控水。

2.姜切絲。

3.取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、麻油、蔬果粉拌勻。

4.將薑絲放在藕片上。

5.起凈鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用，將花椒放入油中繼續慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用，開中火將椒油加熱至八成熱，潑在薑絲上，然後將已調好的汁澆在藕片上，拌勻即可。

桂花糖芋仔

-材 料-

芋頭、澱粉

糖桂花、白糖

-做 法-

1.芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

2.芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼。

3.半小碗水溶解澱粉，攪拌均勻，鍋里放一碗水，水燒開後加入白糖。

4.再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡。

5.將水澱粉倒入，轉小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。

6.將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然後出鍋即可 。

干煸扁豆蘿蔔乾

-材 料-

四季豆、食鹽

生抽、植物油

-做 法-

1.將扁豆摘洗乾淨，斜切成絲;蘿蔔乾切成細絲。

2.先用一點油炒香蘿蔔絲，待炒干水氣，放一點生抽，翻炒幾下盛出備用。

3.炒鍋再入油，放扁豆絲，耐心翻炒5分鐘以上，至扁豆絲軟塌熟透，調入適量鹽，混入炒好的蘿蔔絲，即可起鍋。注意蘿蔔乾本身有鹹味，菜里的用鹽量要適當減少。

麻辣手撕包菜

-材 料-

包菜1個 花椒20粒

生薑5片 油適量

辣椒3顆 香醋1勺

鹽 蔬果粉適量

-做 法-

1.包菜洗凈，撕成小片備用

2.生薑切片，花椒和辣椒備用

3.鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香

4.放進生薑大火爆一會

5.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香

6.起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。

7.最後調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

蘑菇菠菜湯

-材 料-

蘑菇、菠菜

鹽、蔬果粉

-做 法-

1.將菠菜洗凈，放冷水中浸泡20分鐘，切段；蘑菇摘凈、洗凈。

2.鍋中加足夠份量的清水，待水滾後，加入蘑菇、菠菜煮熟即可

3.最後用鹽、蔬果粉調味。

千葉菜炒豆腐

-材 料-

豆腐，千葉菜

胡蘿蔔，姜

八角，花椒

干紅辣椒，玉米油

素蠔油，鹽

-做 法-

1.千葉菜去根洗凈，焯水備用

2.豆腐切小塊，姜切末，胡蘿蔔切小塊

3.鍋內適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香

4.豆腐和紫胡蘿蔔放入翻炒一分鐘左右

5.放入千葉菜翻炒

6.加適量素蠔油、鹽翻勻關火盛盤

粉絲餃

-材 料-

生粉2兩

淀面1兩

白菜150克

粉絲100克

香菇50克

胡蘿蔔20克

鹽，油各適量

-做 法-

1.白菜和香菇切粒，胡蘿蔔切絲，白菜用鹽腌然後抓干，加鹽、油和粉絲調入味成餡料待用。

2.生粉和淀面混合均勻，用開水燙熟，用手搓成粉團，再切出等量的胚子，用擀麵杖擀成圓形，包入餡料收口。

3.把包好的餃子放入蒸籠，旺火蒸5分鐘，取出擺盤即可。

素餃子餡好吃的秘密：

讓素餡噴香的辦法就是要放些香油和蘑菇，特別是雙鮑菇，不僅給餃子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。

另外，由於素餃子餡多由新鮮蔬菜組成，蔬菜餡不適合多攪，攪多了會出太多湯，一開始用鹽來殺也不是太建議，最好在菜餡剁好後先用食油拌勻，調餡後期再放鹽和其他調料，可防止出菜汁。總之，做素餃子一定要在餃子餡上做好工夫。

再推薦下面這些組合，感興趣都可以試試：

白菜 干香菇 粉絲；

白菜 豆腐乾 粉絲 雙孢菇；

西葫蘆 雙孢菇 粉絲；

胡蘿蔔 白菜 西葫蘆 鮮香菇；

扁豆 雙孢菇；

西洋菜 雙孢菇 粉絲；

白菜 馬蹄 干香菇 粉絲；

芹菜 豆腐皮 胡蘿蔔；

綠豆芽 香菇 粉絲 豆腐皮 剁椒；

白菜 豆腐乾 香菜 木耳 粉絲 黃花菜；

薺菜 豆腐乾；剁椒 雙孢菇等。

調料可根據各家喜好自由搭配。

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