蝦仁釀雞腿

倘若不是把這道雞腿菜切開擺盤呈現在眼前的話，真會讓人誤解只是一道普通的炸雞腿料理呢。

看到了它的橫截面之後，才發現原來內有乾坤！再湊近了聞一聞，除了本屬於雞腿的肉香之外，竟然有一股清新的海鮮 味道撲面而來，兩種香味揉合在一起，讓人不禁垂涎欲滴。而「游龍戲鳳「這個名字，也為這道菜加分不少。

食材

琵琶雞腿1根、大蝦1隻剝殼後切碎；

澱粉半湯匙、蘸醬適量。

做法

1. 購買琵琶雞腿，在保持外形的情況下去骨。

2. 將蝦仁剁碎一些，略加調味之後塞入雞腿中間，用牙籤封口。

3. 將雞腿外部蘸上澱粉或者麵粉，放入油鍋內炸。

4. 炸熟，雞腿表面呈現金黃酥脆之後取出，切塊。

5. 配上蘸醬（炸雞醬、番茄醬等）便可以開動啦！

溫馨提示

關於雞腿

琵琶腿在台灣地區也叫「棒棒腿」。在製作過程中，小心地將腿骨拆下來，要保持雞腿的形狀，讓肉質和雞 皮都不被破壞掉，最終才能做出更美觀的「游龍戲鳳」哦。

關於蝦肉

新鮮海蝦剝殼去腸泥，剁一下，不用剁得太碎，這樣可以吃到比較原味和原狀。調味的時候，只需加一點點 調味料：白酒和胡椒粉，可以打一點蛋白、玉米澱粉。如果為了口感更好，可以在餡料里再加入一些季節性的蔬菜，比如甜玉米、青豆，或者剁碎的馬蹄、蓮藕，不僅增加了口感，顏色搭配更賞心悅目。

關於吃法

有的人喜歡擠少許檸檬汁，清清淡淡的就好。有的人喜歡蘸醬：炸雞醬、番茄醬、甜辣醬以及蚝油醬，非常美味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！