夏天是個燥熱的季節，如果大家平時不注意自己的飲食，就會造成消化不良，進而變成毒素堆積，對於自己的腸胃有著不好的影響。營養師大喬今天就給大家介紹一款清腸的食材，它是「清腸高手」，夏天要多吃，清腸排毒瘦小腹，緩解口臭便秘。這菜就是芹菜，又被叫做香芹。香芹中含有豐富的植物纖維素，所以對於清腸排毒，緩解便秘有著很好的功效，香芹獨有的氣味還能緩解口臭的癥狀。接下來就給大家介紹肥牛炒香芹的具體做法，一起學習一下吧！

肥牛炒香芹

By 綠茶的香味

配料：

肥牛片 300克、歐芹 300克、薑末 少許、蒜末 少許、胡蘿蔔 一個、精鹽 少許、生抽 適量、色拉油 適量、香油 少許

烹飪步驟：

1.香芹洗凈，切段。

2.姜蒜都切成末。

3.胡蘿蔔切絲。

4.香芹和胡蘿蔔先焯水。

5.鍋內放適量色拉油，放入姜蒜末炒香。

6.放入肥牛片，翻炒變色。

7.放入生抽。

8.放入芹菜翻炒。

9.放入少許鹽和味精調味。

10.放少許香油增香，裝盤。

烹飪小貼士：

1、芹菜又稱胡芹、旱芹、香芹等，為傘形科二年生草本植物。芹菜中鈣和鐵的含量高，還含有芹菜苷、佛手柑內酯、揮髮油、甘露醇、肌醇等。2、芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生致癌物質，並可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此，常吃芹菜有預防結腸癌的作用。

3、芹菜含有芹菜鹼，有降壓作用，對早期高血壓病患者有一定療效。

參考文獻：

《營養師速查手冊》孫耀軍 著

你能吃芹菜嗎？

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