干鍋山藥：這吃法太棒了，做一鍋都不夠吃

山藥這個名字，感覺就是吃了肯定對身體好，都叫「葯」了。加上小美食是真的喜歡吃山藥，比如山藥粥和翻炒的山藥，燙火鍋必點的就是山藥。喜歡那種軟糯和鮮脆。干鍋山藥下飯很是合適，本次放青紅椒是為了提色增香，未曾想辣度有點高。說起買辣椒啊，辣與不辣完全是憑運氣，有時想要製作辣菜，使用的辣椒反而無味。

下飯菜乾鍋山藥

圖文 |小美的美食

山藥

適量

五花肉

適量

青尖椒

適量

紅尖椒

適量

生抽

適量

雞精

適量(自選)

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

干辣椒

適量

1. 青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。

2. 五花肉切薄片。

3. 把山藥切片，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。

4. 熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。

5. 放入蔥姜蒜炒香。

6. 再放干辣椒混合均勻（由於干辣椒易糊，所以後放）。

7. 下生抽和鹽繼續翻炒。

8. 放入山藥混合均勻。

9. 放入青紅椒、雞精。

10. 混合均勻即可。

小竅門：

1、山藥不能切得太薄，太薄口感會不脆。

2、過水的步驟，水沸騰以後煮不超過1分鐘。

3、煮好的山藥，濾干水分，一定要濾干，不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。

4、由於煮山藥時放足了鹽，後面翻炒鹽只需要放在肉上，山藥上無需加鹽。

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