含葉酸食物大起底一

葉酸又稱維生素B9，在人體內不能合成，只能靠外源性攝入。母體內葉酸水平不足，會導致胎兒神經管缺陷。葉酸是B族維生素的一種。微溶於水，對熱、光線、酸性溶液均不穩定，在中性及鹼性溶液中對熱穩定，烹調中損失可達50~90%。此外葉酸還有理化性質如下所示：

1．葉酸是合成核酸時所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細胞分裂與複製。

2．幫助調節胚胎神經細胞發育，防止新生嬰兒患先天性神經管缺陷症。

3．製造紅血球不可缺少物質（與B12），預防治療葉酸貧血症。

4．保護粘膜，粘膜是細胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。

5．抗癌作用，葉酸和煙酸一道能阻止自由基對染色體破壞。

而葉酸的最佳補充時間是懷孕之前3個月到懷孕的前3個月，共6個月時間。一般育齡婦女都有意外懷孕的可能，一般知道懷孕都是1個多月，所以葉酸的補充要在備孕期進行補充，主要還是靠食補和口服葉酸片進補。

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