1600多萬人選出的一桌「家宴」，能不能代表川菜？不好說
這兩天，成都有件大事，成都熊貓亞洲美食節開幕，陣仗很大。
5月15日到22日，來自亞洲的美食將齊聚成都，吃貨大隊的每一份子都做好了第一時間衝過去，敞開了吃的準備。
為了招待好來自亞洲各個國家和地區的200多位「同道中人」，蓉城的好吃嘴些可以說是絞盡腦汁了。
發動全城1600多人各抒己見，最後定出了一桌代表四川味道最高水準的「天府家宴」，14號晚上，在萬達瑞華給遠道而來的外國盆友們接風。
群策群力的效果很顯著，人人都吃得非常滿意，相當高興。
法國頂級美食雜誌合伙人克萊蒙表示：
「世界上最美味的食物來自中國，最有滋味的食物在成都」
米其林餐廳主廚對花椒情有獨鍾，
「花椒油又香又麻，非常特別、非常美味，是我的摯愛」
聯合國官員卡羅萊納.昆塔納則更在乎成都市民的這份心意：
「我了解到，今天的菜單不是由政府制定的，而且成都市民票選產生的。這是一個非常棒的想法！它更能讓我們了解到成都人的愛好，了解到成都的美食文化」
是不是很好奇，究竟哪些菜代表了川菜的巔峰站到台前？往下看
燈影香魚片
正統川菜，選用優質草魚，經片、晾、炸、拌等多道工序製作而成，色澤金黃透亮、口感酥脆、微辣咸鮮。
回鍋肉
回鍋肉起源四川鄉村地區，古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。在川菜中其地位頗高，一直被認為是川菜之首，川菜之化身。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，家喻戶曉的四川傳統名菜。材料主要有豆腐、肉沫、辣椒和花椒等。
麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。口味獨特，口感順滑。
椒麻春筍尖
筍一年四季皆有，但唯有春筍味道最佳。味道鮮嫩，營養豐富，鮮麻爽口，鮮嫩脆香，椒香味濃。
菜根老罈子
菜根老罈子，一道非常有特色的川菜，主要原料是豬耳、鳳爪、紅椒、西芹。只用最常見的野山椒、姜、蔥、鹽等普通作料調味，咸酸爽口，十足開胃。
酥香牛肉餅
是一道成都特色小吃，主要以牛油酥燙麵制皮包牛肉餡，製成餅，再煎炸而成。牛肉餅色澤金黃，皮酥脆香鮮。
魚香酥皮蝦
魚香味是川菜的典型代表，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
魚香大蝦球更是將魚香味和食材的結合發揮到極致，色澤橘紅，外酥內嫩，魚香味濃。
紅糖涼糍粑
糖糍粑是用紅糖、糯米製作的成都名小吃。
糯米製作勁道手工糍粑，入油鍋炸至周身金黃，再淋入香濃紅糖漿汁，入口甜蜜香脆，外焦里韌有嚼勁，是餐桌上必不可少的美味小食。
樟茶煙熏鴨
茶鴨是熏鴨的一種，選用肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序製成。
工序考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味。
干燒鮮桂魚
經典川式熱菜，先煎炸後勾汁浸潤，干燒風味十足。
成品色澤紅亮，魚肉肉質鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜。
開水白菜
開水白菜以大白菜心來製作，配以雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉、豬肉蓉、澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油。
成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，清香爽口。
金湯養生鍋
所謂金湯，即用多種食材精心吊湯熬制的養身濃湯，濃香暖胃。輔以多味食材融合其中，鮮香百轉，欲罷不能。
將碎米熬制的米糊代替傳統濃湯，用鮮蝦熬制的蝦油和蝦湯做底料，主料選用具有「貴族之王」美譽的海參，再配以上好的芋頭和山藥等粗糧，養生而味美。
出菜時借鑒川北傳統美食——油茶的精髓，撒上酥脆的油條碎和蔥花，令這道菜口感層次豐富，爽滑又香脆。品味之間，兒時的美好記憶湧上心頭……
夫妻肺片
四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創製而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
宮保雪花牛
「宮保」是來自於清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨的官銜。因為他對烹飪頗有研究,創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴，為了紀念他，人們為這道菜起名為宮保雞丁。
川菜的宮保味是排在中國美食第二位的。這道創新川菜宮保雪花牛，選自5A級雪花牛，來呈現川菜宮保這個味型。
「看起來跟宮保雞丁差不多，可由於雪花牛肉的成本價是普通牛肉的十幾倍，所以這道菜平時要賣近千元。」
燒拌翡翠絲
炒雞春天的一道草，看看這刀工，看看這色澤，妥妥的芳心范~
熊貓湯圓
最後一道菜是甜品，這道小吃由成都印象在2017年西班牙「行走的年夜飯」國宴中第一次呈現,得到了各國貴賓的稱讚。
隊長竟然只吃過回鍋肉麻婆豆腐夫妻肺片菜根老罈子，對不起，我拖四川人民的後腿了。
反倒是以微弱的票數落選的幾位實力選手，經常上餐桌，隊長比較了解??
邛崍缽缽雞
清末在邛崍出現了味道鮮美、吃法別緻的名小吃「缽缽雞」，是因盛放雞肉的器皿是邛窯燒制的陶缽而得名。色鮮味美，皮脆肉嫩，微帶咸甜，麻辣爽口。
醬燒老豆腐
經典川味醬燒，選用手工自製老豆腐，醬香味濃，湯香豆味濃郁。
自貢仔姜蛙
貢菜向來以麻辣鮮爽見長，仔姜不同於普通生薑，辛辣同時更多了一分鮮味。結合勁辣雙椒，口味更是霸道。
雞絲拌涼麵
雞絲涼麵，四川傳統小吃，主要食材為涼麵、雞絲、黃瓜、胡蘿蔔。多味調合，麵條鬆軟，甜辣爽口。
李庄白肉
李庄白肉，川菜的經典菜式。精選二刀肉，經深厚精湛刀工片至白亮透明、卷箸見光。
入口即化，肥而不膩，配以秘制醬料，回味無窮。
糖醋脆皮魚
使用新鮮江鯉，整理乾淨後，裹上一層麵糊，入油鍋炸制而成。
色彩美觀，皮酥脆，肉細嫩，鮮香醇厚，糖醋味濃。
水煮牛肉卷
牛肉為主料，輔以川味佐料秘制，肉質細嫩，鮮香可口，油而不膩，麻辣嫩燙。
火爆嫩腰花
這個菜是川菜中小煎小炒的代表，俗話說「肝腰下鍋十八鏟」，就是要求炒制此菜要火候大、速度快、一鍋成菜，腰花上桌脆嫩且不腥。
要說國民度和普遍性，這七道菜要勝出一大截，但是論精細度，就弱一些了。大概沒上榜，也有這方面的原因吧。
這一桌「家宴」，大家吃過哪些？感覺如何？真的真的真的有那麼好吃啊？能不能代表四川美食？來評論區和我們聊聊~
（本文部分圖片來自網路，如涉及作者權益請告知，我們將及時刪除，先致以歉意）
