茄子這樣做實在太好吃了，我家隔三差五做著吃，每次都不夠吃！

聽到番茄燒茄子這個菜品很多朋友大概是會覺得這是一道黑暗方向的料理，就如同那些傳聞之中的大學食堂之中的那些料理一樣，不僅不好看，還不好吃。不過，如果這樣想的話，那你就大概錯了，在小編看來，這道菜不僅雖然算不上多好看，但好吃那是一定的，是非常適合在日常製作的一道家常菜。

番茄炒茄子，這裡說的番茄其實就是大西紅柿而已，而不是很多人以為的小聖女果，只能說叫法不同而已，畢竟中國太大了，食材之類的東西也不免有些多了。這道菜品所需要的主要材料比較簡單，兩個茄子，三個番茄，然後就是其餘零碎的配料了，大蒜是必不可少的兒一樣，白糖也要事先準備妥當。而其餘生抽食鹽等調料應當是家中常備的，這裡也就不多做贅述了。

以上食材都準備妥當之後，還需要在進行一番處理。不管準備的是圓茄子還是長茄子，都需要將茄子去蒂之後切成一條條之後，在切成一小塊一小塊，不用削皮，在將茄子切好之後可以先將它們放入清水之中浸泡，以防變黑。然後在將準備好的番茄洗凈，同樣切成一小塊一小塊，一塊大概一兩厘米見方就差不多了。大蒜也要提前切成碎末備用。

一切準備妥當之後，就可以正式開始烹制了。大火起鍋，鍋中倒入適量的食用油，等到油鍋五成熱，也就是鍋中的由熱微冒白煙之時，將茄子迅速倒入鍋中均勻翻炒。翻炒一陣之後，可以先行放入適量的食鹽和生抽繼續翻炒，等到翻炒至茄子顏色變深，茄子塊邊緣變軟的時候，就可以在鍋中加入少量的白糖，以及將切好備用的番茄塊倒入其中繼續翻炒。

等到茄子塊和番茄塊完全變軟之後，在將蒜末放入其中翻炒均勻，這裡若是覺得口味比較重的話，也可以再度加入少量的食鹽用來調味。然後蓋上鍋蓋，任由食材在鍋中蒸煮兩分鐘之後，就可以裝盤出鍋了。搭配上一碗熱氣騰騰的白米飯，堪稱是幸福感滿滿，這也算是家常菜的魅力之所在。

不過在這裡也要提醒大家，番茄和茄子的搭配雖然聽起來不怎麼合適，但搭配起來絕對算得上是比較經典的，相信不少的朋友或多或少都知道這道菜。而在這道菜製作的時候，有兩點還是比較需要大家注意的。那就是茄子本身就比較吸油和吃鹽，所以油不能多，鹽不能少，是的，不要覺得這裡小編是說錯了哦。

很多朋友在做這道菜的時候犯的最大錯誤就在這裡，為了讓茄子具有更好的口感和色澤，所以在鍋中放入大量食用油的做法是不妥的。這樣影響的而不僅是茄子的口感，更多的則是整道菜品的影響，而鹽對於茄子來說，更是相當重要的一點，茄子還是咸一點更好吃，不過也不宜過多。其他的話就沒有什麼了，對了，在放入番茄之後，可以盡量將番茄塊搗爛，這樣也方便整道菜更加入味，畢竟吃的就是茄子的咸和番茄的酸。

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