夏天真的熱的令人難受，吃飯也是沒有胃口，因此總是盼著能有一場雨來趕走熱氣，可是胃口不好飯還是要吃的，總不能讓自己餓著肚子。今天營養師大喬給大家帶來的是韭菜的做法，韭菜的營養價值非常值得我們多做，因為韭菜中的粗纖維能夠幫助腸胃蠕動，促進消化。而且韭菜和雞蛋一起搭配的話，做成韭菜雞蛋餅，更是非常的簡單，能夠讓我們在很短的時間內品嘗到美味，韭菜就要這樣吃，只需攪拌一下，兒子一次都能吃3碟！接下來就和我一起學習一下韭菜雞蛋餅的做法吧！

韭菜雞蛋餅

By 髏小彬

配料：

麵粉 150克、雞蛋 3個、韭菜 1小把、精鹽 1匙、植物油 適量

烹飪步驟：

1.麵粉中加入鹽和雞蛋

2.韭菜摘洗乾淨，切碎

3.韭菜放入麵粉中，加入適量清水攪拌成糊狀

4.鍋中刷油，倒入麵糊，兩面煎至金黃即可

烹飪小貼士：

1、韭菜又稱草鍾乳、長生韭、扁菜、懶人菜、起陽草等。韭菜含有多種營養物質，所含的胡蘿蔔素、維生素C在蔬菜中處於領先位置，有助於增強機體免疫功能，可防治多種疾病。

2、韭菜中的粗纖維能增強胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極作用。揮發性油和含硫化合物可降低血脂。

3、韭菜有降壓作用，對心臟先抑制後興奮，對血管有擴張作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。

4、韭菜還可以提高吞噬細胞的活力，促進腸蠕動而減少致癌物在腸道內的滯留。

參考文獻：

《營養師速查手冊》孫耀軍 著

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