酸辣咸香，脆嫩爽口的炒合菜
美食
05-19
主料：
粉絲適量，菠菜適量，雞蛋適量，豆芽適量，韭菜適量，裡脊肉適量
輔料：
紅辣椒適量，大蒜適量，生薑適量
蔥適量，蚝油適量，醬油適量，黃酒
適量，米醋適量，雞精適量
製作方法：
1.將韭菜和菠菜洗凈後切段，紅辣椒切成絲，雞蛋入碗打散成蛋液，粉絲入沸水中浸泡20分鐘後撈出晾涼備用；
2.將裡脊肉切絲，放入適量黃酒和鹽，抓拌均勻後腌制入味；
3.將蛋液倒入油鍋中攤成蛋皮後切片備用；
4.起鍋燒油，油熱後放入蔥薑末爆香，下入腌好的肉絲，加入適量醬油，中火炒至斷生；
5.放入豆芽和紅辣椒，大火快速翻炒片刻，倒入豆芽和菠菜翻炒均勻；
6.再放入粉絲、蛋皮和韭菜，加入少許鹽和雞精，再倒入蚝油和米醋，大火快速翻炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。
