如何泡得冰糖般的「甜」茶？這份秘笈請查收！

酸甜苦辣咸」這五味中，甜味是最能直接帶給人愉悅感，這也是大多數人都會喜歡、也樂於接受的味道。其實，茶中也不乏有「甜」味，這種甜甜的味道對於很多接觸茶的茶友們非常友好，一喝不由對茶多了幾分好感。

‖我們先來認識一下茶中的「甜」

理論上看，幾乎所有的茶都是有甜味呈現的可能性的，因茶的鮮葉成分構成中含有呈現甜味物質的可溶性糖。

《茶葉密碼》

但實際上我們會發現，其實每款茶都會有不一樣的風格特徵，甜的程度表現也不一樣，這是因為一款成茶的最終呈現還與其品種、加工製作工藝等都有關係。

‖要喝上一杯甜口的茶，首先選對合適的茶

在茶類上做文章，以避免踩坑。

六大茶類中，白茶、黃茶、熟普這幾類相對來說，「甜」度會更為明顯。

白茶就是一種老少皆宜的，近些年火起來的白茶，口感就是很甜，老少皆宜，在工藝到位的情況下，踩坑概率是很小的。

熟普這類經過發酵的黑茶，滋味相對更為甜醇，一來因其原料中含有糖分較高的梗葉，二因在熟普會經過渥堆發酵過程，工藝使得其內質發生轉變，滋味從苦漸漸變甜，口感從澀漸漸變滑，香氣由高揚變得低沉。

從品種上看：品種，很多人注意到這個詞更多的是在烏龍茶中，像喝岩茶常說的「三香」就包含著品種這一要素。

品種影響茶葉風格，這一點在雲南普洱茶中表現較為明顯。比如勐海大葉種茶這一品種的特徵就是伴有苦底或澀底，像布朗山便是以苦底甜茶為主；而勐庫大葉種的茶相對來說就甜的直接了，我們熟悉的冰島茶有個特徵便是「冰糖甜」。

此外，還有一些變異品種如白化品種、紫化品種等，像以白化品種製成的安吉白茶或白雞冠，就明顯比同類茶更為鮮甜。

小編以前也認為普洱茶太重口、過於濃烈，很可能喝到的是勐海大葉種茶系列的，而其實它也有清新的風格，在選茶這一步上不妨留意選擇易武、勐庫等產區的茶，而避開勐海的布朗山、老曼娥這些明顯有苦底的茶，這樣從源頭保證了選的茶的風格是甜的。

‖這樣泡，讓茶更甜！

選對了合適的茶，在沖泡過程中，如果在沖泡方法上稍加註意，更能將茶中的甜味發揮出來。

有這麼幾個小竅門，讓茶更「甜」：

·水溫降低，以65°到85°之間的水溫沖泡。降溫是一個讓茶葉的內質特點呈現放緩的過程，溫度越低，溶出就越慢。泡綠茶會常用這個方法，其實也適用於白茶、紅茶，如果水溫降低一會更容易泡出清甜滋味。不過，因水溫降低會延緩內含物質析出，沖泡時注意因茶適當延長沖泡時間，以使茶釋放充足。

·注水以緩衝的方式，減少水流衝擊翻滾茶葉，其實也是延緩內含物質的析出過程。

·同樣，如果借鑒綠茶中的上投法方式沖泡，先注水再投茶，這種方式相對下投法而言茶湯滋味更加清甜，尤其是適用於經過揉捻的毫毛多的茶，比如白毫銀針、白牡丹，以及毛峰綠茶。

以上這些喝上「甜」茶的方法，喜歡甜口的茶友們不妨試驗對比一下~

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