【每周葯膳】初夏「扁豆」加這藥材煲湯，美味且能祛暑濕，健脾補氣...

科普指導：深圳市中醫院院辦 黃淑芬

五指毛桃又被稱為南芪，是廣東流傳已久的煲湯料之一，氣味芬芳，煲起來有椰奶的香味，其性味甘平，不僅有健脾祛濕的功效，還有一定的補氣作用。

雖然五指毛桃補氣之功效相對於「北芪」有所不及，但對於廣大嶺南地區的初夏季節氣候特點，五指毛桃因為沒有北芪的溫燥，所以更適合嶺南地區人們的日常養生。

跟著杏林君一起動手煲靚湯

五指毛桃扁豆湯

3-4人份

五指毛桃

50克

扁豆

20克

紅棗去核

2顆

龍骨

250克

做法

將五指毛桃、扁豆清洗乾淨後，用水浸泡30分鐘，然後與龍骨、紅棗一併放入砂鍋中，大火燒開後去除上層泡沫，然後轉小火燉1.5小時，加入適量鹽即可。

功效

五指毛桃：

又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。在中醫當中以其根部入葯，《中華藥典》記載，五指毛桃味辛甘、性平、微溫，其功能：具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。

藥理研究顯示，五指毛桃當中含有補骨脂素，具有抗菌、抗腫瘤和免疫調節等作用，因而日常喝五指毛桃湯對於機體的免疫力有增強的作用。

扁豆：

1. 生扁豆，有清暑解毒的功效，有利於暑濕邪氣的祛除。

2. 炒扁豆，味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥，健脾止瀉宜炒用。

因五指毛桃性平，所以夏季溫度高，濕熱重，一般可用生扁豆入湯。3歲以內小兒飲用時建議採用炒扁豆。此湯大人、小孩均可飲用。

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